偶尔我喜欢和餐饮业行内的朋友聚会，第一是保持联系，第二是更新行内西餐厅的情况，第三是品尝新餐厅的美食。

我认识的老朋友 Albert 在上海西餐行业里可以说经验非常丰富。 以前他是瑞金宾馆里 Face 酒吧的营运总监，现在他手上有几个项目，一个是世博会新加坡馆的餐饮顾问，第二个是豫园里一家新餐厅的总监。

与 Albert 叙旧了解到行内很多最新的新闻，但我意外地发现这家叫“豫上海”的餐厅是他管理的第一家中餐厅。中餐厅和西餐厅的管理方式差别很大。 不过因为 Albert 经验丰富，他针对的是来沪的外国团队，给他们提供中国美食以及欣赏中国文化的服务。所以餐厅里每天都有话剧表演，以上的图片就是他们餐厅里面的一个舞台。

除了管理上海某些餐厅，他海有另外一个项目就是在上海一家国际学校里管理学生食堂。不要以为开这样的食堂很简单，来自不同国家的外国人，对学校提供给他们子女的食物要求非常高，如何在一个食堂里提供几种口味的午餐同时又可以满足来自不同国家的学生们是一个非常 delicate 的operation。

这家叫“豫上海”的餐厅目前还是在试运营阶段当中，他们4楼还有一个大阳台，在那里可以远眺浦东陆家嘴的高楼大厦，而豫园周围的老上海老建筑街景等也都收诸眼底，身处一幅时间倒流的画面当中。 Albert 准备在4楼建一个玻璃围墙的酒吧，晚上中国人和外国人会很喜欢那边的夜景。

这餐厅的设计风格也是中西合璧，这是前台的陈列柜，给我一种 Minimalist 极简的感觉。



菜肴可以说是各种各类的中国菜，厨房有来自广东、四川、上海等不同的大厨。像以上的烤麸，他们还放了一块薄荷作为装饰。

咕噜肉他们就放到一个自制的冰碗里。外国人比较喜欢吃这种甜酸味的东西，但他们没有习惯吃非常烫的食物，所以厨师就想到这个办法，用冰碗把刚炸出来的咕噜肉冰冻，所以外面的一层皮非常脆且有点冰凉的感觉，但里面的肉还是热的。

港式蛋挞，酥皮非常脆！很好吃！期待4楼的酒吧开幕！这餐厅的网站为：www.yushanghai.com 。