House of Flour 榖屋，在思南路靠近淮海中路新开了一家小店叫“巧荟”的法式蛋糕 (French Pâtisserie) 和巧克力店。这家小店让我想到我在欧洲的生活。 在巴黎或布鲁塞尔，每个街区都会有一家蛋糕店，它们的橱窗展示都有很大的吸引力。以上的照片就是巧荟的橱窗，但不是真的甜品，而是蜡烛。 彩色圆的小饼干叫 Macaroons，也是典型的法式小甜点，是一种蛋白杏仁饼干。

执行总厨以前在巴黎学过做甜品，所以这家店和张江高科店不一样，主题更为法国式。因为菜单经常会换，所以和巴黎的小餐厅一样，菜单会用粉笔写在黑板上。

当然也有中文、英文的菜单可以参考。要注意的是它们的小吃都是以健康食品为主。 有一个 V 标志的代表 Vegetarian 素食。 "Croque Monsieur" 和 "Croque Madame" 到底是什么呢？ 这两种不同的火腿奶酪三文治它们也列为 "Classic French Fare" 典型法式菜肴。 前者除了火腿和融化的奶酪还会放一种叫

Béchamel 的白色奶油酱。 后者叫 "Croque Madame" 则女士三文治，因三文治上还会放一只单面熟的荷包蛋。

我那天去拜访的时候天气很热，执行总厨马上推荐了它们的 Iced Chocolate Freeze 冰冻巧克力饮料, 还有另外一种做法是加入百利 Bailey's 烈酒。

过后我尝试了他们自制的 Spicy Salami and Mushroom 薄皮 Pizza.

也尝试了他们手工自制的巧克力。这些巧克力和在大卖场的巧克力有什么分别呢？ 前者是用进口可可豆和可可油 (Cocoa Butter)制作的，后者是用可可粉和植物油加大量白糖制作的。味道、口感、营养以及价格都有巨大的差别。

那么真正的法式蛋糕和我们一般吃的蛋糕有什么分别呢？在国内，我们习惯吃松饼式蛋糕 (Sponge Cake)。无论外表和装饰多漂亮，一般里面都是松饼奶油蛋糕。松饼蛋糕比较适合我们中国人的口感，但在外国，很少人会喜欢吃这种蛋糕。 正宗法式蛋糕 French Pâtisserie 有很多种类，而外表和馅儿也很少会是奶油和松饼。 以上的图片从左边开始是 Marble Chocolate Cheesecake, Marble 的意思是大理石，因为蛋糕的纹路像一块大理石。 旁边是 Valrhona Moka Praline Délice，Valrhona 是法国一个高质巧克力品牌，也是这蛋糕所用材料。另外一位店的老板是马来西亚人，所以绿色的糯米蛋糕也是来自马来西亚的糯米糍。

糯米糍旁边的是 Chocolate Brownie。最近是蓝莓季节，它们的 Blueberry Tart 是用的来自浦东一个有机果园的蓝莓。

高玻璃杯子里是巧克力慕斯，旁边是 Chocolate Caramel Mousse Cake。

还有自制酸奶配橘子蜂蜜、三角形杯子 (Martini glass 则马提尼鸡尾酒专用杯)里的叫 Manjar Chocolate Mousse。  Manjar 是西班牙文，是一种用炼乳、牛奶和奶油做成的慕斯。 Manjar 的英文翻译叫 Blacmange。其实这个英文单词来自法文。 Blancmange 直接翻译到中文的意思是白色食品，这是代表以前在欧洲古代是一种贵族高档食品的名称。

Chocolate and Raspberry Tart 巧克力覆盆子蛋糕，馅儿并不是我们习惯的松饼，而是口感光滑的巧克力。 其旁边的小玻璃瓶子装的是Rose and Honey Panna Cotta，这 是一种原本来自意大利北部 Piedmonte 的特色炖奶甜点。 在这家店，他们放了玫瑰和蜂蜜来提味，也放了一块 粉色的Macaroon 做装饰。 右边的叫 Moist Orange Chocolate Mud Cake， 是一种馅儿质量很厚，看起来像烂泥的蛋糕。在美国也有一种很有名的蛋糕叫 Mississippi Mud Cake。

Mud Cake 旁边是 Vanilla Bean Crème Brûlée 香草豆法式焦糖炖蛋。真正的香草来自一种像长豆的植物，它里面的籽就是用来做甜品的香草。不过因为真正的香草很贵，所以现在也有一些人工化学的香料可以代替香草，味道相似。 Crème Brûlée 上的那块杏仁饼干叫 Biscotti, 是一种意大利硬饼干，一般用来沾咖啡。 炖奶右边是它们的 Tiramisu, 而最右边的就是榖屋的招牌甜点 Death By Chocolate 致命巧克力蛋糕。

巧荟现在还在试营业期间，所以有一些优惠活动。这家店就在 H&M 服装店斜对面的思南路，逛街后可以去尝试它们的鲜磨咖啡和甜品。这家店也是一个小酒廊，里面有不同的葡萄酒。要注意的是它们的营业模式：下午三点后才开始营业一直到凌晨。这也是为了方便一些白天去附近逛街和夜里在附近泡吧的人们，他们可以到这边吃下午茶，或者在夜生活开始前先到这边吃一点甜品。而这家店逢周一不开的，象足法式甜品店的做派。