端午节去了香港，忍不住去了买奶酪吃，因为在那边奶酪的选择比较多。我买了四种不同的：

从盘的最上面顺时针开始：

1. 法国西北部布列塔尼半岛(英文 Brittany，法文 Bretagne）出产的 Le Rustique 品牌 Camembert 牛奶奶酪。
2. 法国中部奥弗涅地区 (法文 Auvergne) 出产的 Gaperon 黑胡椒和大蒜球形牛奶奶酪。
3. 意大利西北部皮得蒙高原 (英文 Piedmont，意大利文 Piedmonte) 出产的 Fiandino 品牌 Toma Piedmontese 牛奶奶酪。
4. 法国大巴黎区域 Ile de France 出产的 Brie 牛奶奶酪。

我们可能对奶酪味道不太习惯，我每次都会用豆腐和外国的奶酪做比较。不过奶酪单独吃味道的确可能太浓，所以我建议大家可以用蜂蜜、葡萄和饼干一起搭配。这在外国也是一种很普遍的搭配方式。

奶酪最好是常温吃的，应该先从冰箱提前45分钟拿出来。买奶酪时不要买太多，可以叫服务员切小块，100-150克就可以了，这样就算不喜欢也不会太浪费。

吃奶酪时最好不要喝白水，可以配一点葡萄酒。这次我买了法国苹果酒（英文 Cider, 法文 Cidre) 。在香港，这些进口饮料都没有中文标签的，所以除非懂法文。 Val de Rance 是品牌，也是一个地区，英文可以翻译成 Rance Valley, 则 Rance 山谷。 Cidre Bouché Doux 的意思是甜气泡苹果酒，它的酒精度很低，只有2%。它的酿法可以说和香槟或气泡酒相似。 Cru Breton 的意思是生产在法国布列塔尼半岛。那边 Brittany 和旁边的 Normandie, 苹果都是很有名。Pur Jus de Pommes à Cidre 就是新鲜苹果汁酿出的，而不是用浓缩果汁发酵的。 产商是 Les Celliers Associés 农业合作组织。22690 Pleudilhen sur Rance 是农村名称和邮编。每种法国产的酒都写地址和邮编在标签上的。

气泡苹果酒应该用香槟杯来喝并冷喝，常温喝的话不会那么清爽。开瓶时要注意，因为瓶里有气压，注意不要让瓶塞飞出来。

有一天我在赤柱路过一个艺术展览厅，里面有一些酒瓶的艺术品。酒瓶可以分不同的大小。一般我们看到最多的是750毫升的标准瓶子。也有375毫升的 half bottle, 非常适合放喝不完的葡萄酒，因为面积少，可以避免葡萄酒氧化。把在标准瓶里的喝剩的葡萄酒转放到375毫升瓶里，然后塞上木塞，这剩下来的葡萄酒可以在冰箱里放两到三天。所以下次喝完375毫升的酒不要把瓶子扔掉。1.5升的瓶子叫 Magnum, 3升的叫 Double Magnum，6升的叫 Imperial 等。。。还有其它更大的，不过在国内一般很少见。

在香港也喝了几瓶质量不错的法国葡萄酒酒。但法国葡萄酒需要有一点基本的研究才能了解。 Château La Grolet 来自波尔多地区的 Côtes de Bourg。这个地区在波尔多的右岸（波尔多分左岸和右岸，因为城市中间被一条河分为两个区域）。右岸的葡萄品种一般是 Merlot 为主，而左岸一般是 Cabernet Sauvignon 为主。 Château La Grolet 的主人是用有机方式来种葡萄的，除了有机，像以前关于Willunga农夫市场的文章 一样，他们也是用无毒的农业生命动力农法 Biodynamic Farming 来种他们所有的葡萄，更多关于这对夫妻的资料和图片可以浏览他们酒庄的网站：http://www.la-grolet.com/ 。Tête de cuvée 的意思是第一榨葡萄汁，可以说是质量最好的葡萄汁，不过这句话也没有什么法定规定，可以说是一种营销的推动力。法国酒必须要看年份，上面这瓶1999年的酒我是看书后了解到其得分为7/10分。

看这瓶子的后面也是没有背标签的，所以如果对法国葡萄酒不了解，很难判断这瓶酒的质量。而且这瓶葡萄酒味道很涩，必须要配菜，如果光喝，中国人口味可能不习惯。

第二瓶酒也是来自波尔多右岸的 Fronsac 法定产区叫 Château de Carles，Château 的意思是城堡，但不要以为每个酒庄都会有一幢城堡。只有一些规模大和非常有名的品牌才会有城堡。这酒庄也是夫妻档，酒庄也有一个故事，如看懂法文，可以浏览他们的网站：http://www.haut-carles.com/haut-carles_fr.html 尽管看不懂法文，也可以看看他们的精美图片。这瓶2001年的酒得分为8/10，口感也比前一瓶好，因为它的回味很浓，喝后一会儿还在口腔可以感觉到葡萄酒的味道，这回味也是用来判断葡萄酒的质量。法国葡萄酒的味道比新世界葡萄酒复杂，陈年的葡萄酒最好用醒酒器 Decanter 让酒和空气氧化，这样葡萄酒的味道也会更纯。