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传统西班牙菜
(2008-06-03 17:53:30)
标签：
西方美食杂谈 |
分类： 酒食文化见闻 |
上星期去了一个老客户西班牙的餐厅 Indalo
Restaurant。以前在西班牙度假和读书时也偶尔会外出享受西班牙的精美小点心
(Tapas)。Tapas 的来源是来自西班牙文 Tapar,
或盖着的意思。以前在一些西班牙酒吧，调酒师会把放小点心的盘盖在酒杯上，以免苍蝇飞进去，过后这些小点心就称为
Tapas。
Tapas 可以说是前菜
Appetizer。可以是冷或热的。一般在传统的西班牙餐厅都可以先点这些开胃菜，然后再点主菜。因为西班牙位于伊比利半岛
Iberian Peninula, 她的菜肴很多都是海鲜为主。像以上的 Pulpo a la
gallega 番红花焖墨鱼肉就是西班牙西班部的特产。
另外一道典型的 tapas 菜肴就是
Gambas al ajillo 蒜泥海虾仁。 用来煮着道菜的红砖盘叫 olla,
也是西班牙特产。
Patatas bravas
来自西班牙东北部的 Catalunya，名称来自 Catalunya 著名的 Costa
Brava,
是一片夏天度假的海滩区域。别小看这些薯条，配的蛋黄酱就是我以前在文章讲过的蒜泥蛋黄酱，非常美味！这蒜泥蛋黄酱也可以配其他的西班牙小点心，例如
Tortilla espanola 西班牙蛋饼。
这餐厅位于思南路和香山路口，楼下是吧台和
Causual Dining 楼上是 白台布的 Dining Room,
但价格是一样的。
在楼上，因为老板是球迷，他们将会用大银幕播放所有今年的
Euro 2008
足球赛。
每次我去餐厅都会详细关注他们的服务。我们点了一杯
White
Wine。服务员的服务非常好，先拿杯子到我们餐台，然后倒了一少量白葡萄酒让我们品尝。果然我尝试就发现白葡萄酒已经变酸，我马上问服务员哪瓶葡萄酒已经开了几天。她回答三天。。。在夏天那么热的天气，无论是什么放在冰箱葡萄酒，放三天一定会变味。服务员马上帮我开一瓶新的，味道的确是不一样。
我们点了4-5种 tapas,
主菜我们点了 Paella，这就是著名的西班牙烩海鲜饭。
这道菜来自西班牙西南部的
Valencia 这地方最有名不止是海鲜饭，他们的橙子也非常有名， Valencia
Orange。 不过在中国好像没有进口。
当我们在点菜时我们看到旁边的客户在抽烟，而我很讨厌香烟和二手烟的味道，服务员马上帮我们换座位。本来我们选择了另外一张台，服务员还主动提醒我们那张台旁边还是有人吸烟的，然后指导我们到另外一个地区。这样细节的服务的确超越了我的期望。
在买单前，老板还送给我们饭后酒，叫 Pacharan
Navarro,
可是一点都不好喝，像咳嗽药水的味道！可能我们中国人的口味不习惯吧。但以上讲过的西班牙菜大部分都适合我们中国人的口味。
目前他们的甜品推荐是热草莓配香草冰淇淋。草莓里放了一些黑胡椒，味道边甜边辣，从来没有吃过这样配搭的草莓，不过也不错，虽然有点过甜。
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