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比利时巧克力
(2008-03-07 18:12:38)
标签：
经典巧克力 |
分类： 酒食文化见闻 |
很幸运在比利时住了几年，这个国家的人民真的对美食有研究。不管是薯条配蛋黄酱
(Mayonnaise)、不同做法的淡菜 （Mussels)、很多种类的蛋糕 (French
Pastries) 、华夫饼 (Belgian Waffles 法文 Gauffres)
和啤酒等都是他们的特产。
但我最喜欢的还是传统比利时巧克力。
巧克力的原料可可豆(Cocoa
Bean)
原本来自南美洲，过后被哥伦布带回欧洲后吸引了不少欧洲的高贵家族。像许多欧洲食物和饮料，现代巧克力的做法也要根据严格的制作规则。在比利时，传统制作的巧克力只能使用可可
(Solid Cocoa Mass) 和可可脂(Cocoa
Butter)为主要的成分，不能添加任何植物油或牛奶。一般在我国超市大量售卖的巧克力都含植物油或牛奶，而这些巧克力只能称为牛奶巧克力（Milk
Chocolate)。
在比利时街上随时都可以路过巧克力专卖店，它们的橱窗设计都非常漂亮！虽然在国内一些百货公司也有他们的专卖柜台（Leonidas、Neuhaus、Godiva
等) 但永远不能和当地的专卖店比。
当时我最喜欢的就是手制鲜奶油巧克力果仁糖(Hand
Made Fresh Cream
Praline)。很可惜在我国这些都非常昂贵，所以现在我一般都是买高可可含量的Chocolate
Bar.
可可含量越高，入口越滑腻，而且不甜不腻。一般在国内的超市都可找到含量60%以上的黑巧克力。我觉得比利时品牌
Côte D’Or (www.cotedor.com)
味道不错。
我一般不太喜欢牛奶巧克力因它的可可含量比较低还附加了糖粉，稍微过甜，不太适合我个人的口味。还有一点要注意的是某些消费者喜欢白巧克力，但白巧克力只是使用糖粉、可可脂和牛奶制作的，不含任何可可，所以也是最容易发胖的！
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