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忙年夜饭的男人

2013/02/09 00:00:00         作者：荆洲

　　那年，爷爷奶奶都还健在，多年自动形成的传统一直是不管你平时在哪里生活和工作，春节赶回家吃年夜饭才算是真正的过年。

　　这顿年夜饭一定是一年中最丰盛、最完美的，也是最用心的，考验着家里的主妇们，自然也考验家中的一家之主。关键时刻，我们家的男人们也会围裙一扎，钻进厨房，抡起马勺。煎炒烹炸的本事，此刻才发挥得淋漓尽致。一尝，能尝出凉拌菜的咸淡，一闻，能闻到油炸里脊的火候。总之，我家的男人们都是大厨、美食家，凡在饭店里见识过的饭菜，回到家就能给老娘做一次。

　　拿着列好的清单，进出超市购买食材，是我心细的小叔叔的份内事。他进不了厨房，却是一个好采买。只要从市场回来，不光是清单上的主材料，连带着配菜、调料，还有点缀的素材，他都会考虑清楚。但是你要“请”他进厨房超常发挥一次，那比登天还难，犹豫着站在厨房门口，只要油烟一大，他立刻就逃也似的哇哇大叫而去，比孙悟空翻筋斗云跑得还快。

　　就苦了我大伯，要准备全家十几口的十二菜一汤，六热六凉，鸡鸭鱼肉，清蒸炖煮……他曾经在职业学校培训过，那是当年偶然“不务正业”随便一学，结果有技傍身，家里的所有重大宴席任务，理所当然全盘交给了他。年夜饭考验的是大厨的智慧，时间的计算，甚至还有非凡的耐心。能看着别人在麻将桌前码着长城不亦乐乎，自己却在厨房守着一锅汤一碗菜还有一条鱼，苦思冥想，那不是一般的耐性，也不是一般的气度。所以年夜饭桌上，理所当然坐在爷爷奶奶身边的，不是小孙子，而是大伯。

　　年饭的主食饺子更是需要提前准备。不知道什么时候，我父亲已经洗净了手，袖子挽得高高，抄起了擀面杖。“今天我一个人供你们五个人的面皮，当年我可是部队伙食班的包饺子冠军！”海口一夸，姑娘媳妇们热情高涨，一个个张开手要面皮，眼看着饺子们一个个从婶子伯母的手上“脱颖而出”，模样俊秀饱满，立得住，站得端，只等着一盘盘地拿到锅里煮开了，成为宴席的压轴角色。

　　我们家的男人们，不单单在外面是一把好手，回到家里，也是年夜饭的主角。我从他们那里学了一招儿，关键时刻，要能冲上去，不管是干的时候，还是吃的时候。

春节期间不在北京，今天才看到这个喜，感谢编辑李葵老师，并祝新春快乐，幸福吉祥！http://bjwb.bjd.com.cn/html/2013-02/09/node_27.html