虽然是这个猪流感盛行的酷暑季节，但是，之前家中买了块不错的五花肉，老妈终于是做了最最拿手的——红烧肉！哇哦，色泽超级棒，肥而不腻，呵呵，怎么都只有这四个字来形容呢，我换四个字好了，那就是：好吃死啦！独门秘方哦，嘿嘿……

好了，快快上方子，材料：猪猪的五花肉，干大枣，干桔皮，大葱，姜，香叶，白糖，酱油，花椒粒，盐。

制作方法：先用冷水浸泡切成立方体的五花肉，半小时一小时都可以，然后烧开水焯一下肉肉就捞出，控下水；好了，关键的时刻来到了，要炒糖色了！冷油下锅，开小火，放白糖，用量自己掌握，总之是为了上色，甜味会留下一点，我家喜欢略甜的红烧肉，后边需要在炖的过程中加入白糖；小火中慢慢把糖化开，看着糖渐渐开始变色，注意千万别糊了，糊了会苦，糖不够老肉就没有颜色，并且会很甜；糖浆像火山岩浆一样翻泡颜色棕红的时候，再等2－3秒，迅速把肉倒进去翻炒，成功！提早放会变成拔丝肉哦，哈哈。

接下来，倒开水炖肉，加入香叶，花椒粒，我家喜欢用花椒粒，因为有花椒的清香，用花椒面也可以，加葱段，姜片，干桔皮，桔皮可是关键哦，会使红烧肉有可口的香甜味道，中途看到桔子皮煮的快烂了，就要及时捞出来扔掉，要是碎在里边，吃到嘴里，那可是很倒胃口的哦；肉炖到一半的时候放干大枣进去，大枣也很关键，炖出来甜甜黏黏的特别好吃，也给肉增加了甜味和色泽，会使肉里边的姜片变成红彤彤半透明的，姜片都可以吃掉哦，很可口，当然是对喜欢姜的人而言了，哈。

肉肉快好之前加酱油和盐调味，哇，趁没有上桌的时候，尝两块，呵呵，好吃的不行！

图图是手机拍摄，色调和清晰度都不行，实在有损我老妈的手艺哦，实物的颜色比图的要漂亮的多，想想就开始口水四溢了，哪天再要老妈做！