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法式脆底蛋挞
(2020-12-24 00:08:39)
标签：
蛋挞法式脆底烘焙美食 |
分类： 灿烂烘烤 |
大侄女明年要出嫁了，这些日子老爱怀念以前的种种，刚工作的时候，还有婚前的日子，婚后的日子，有娃后的日子~~人家说一旦回忆从前，就说明你老了。侄女不大，刚工作两年，总感觉还是小孩子，转眼要嫁人为妇了哎。想当年 ，嫂子生下她，家人都开心。百天的时候，利用下班的间隙跑到超市给买了个大娃娃，结果去送时哥嫂带娃外出了，感觉好失落，哈哈~~想想刚出生没多
2020这一年，留到大家太多的回忆，珍惜家人在一起平安健康的日子。除了儿童节，家里的小妞最盼望的就是圣诞节了，因为有圣诞老人的传说，还有收的礼物，当然不能少了好吃哒！
今年用法焙客家的蛋挞模具做了这款应景的法式脆底蛋挞，从挞皮到挞液都是自己制作的，味道超赞！
做法
食材：挞皮
低粉160克 黄油70克 糖粉40克 盐1克 全蛋液26克
挞液
淡奶油
100克 牛奶90克 细砂糖
40克 蛋黄2个 低粉6克 玉米淀粉
2克
制作过程
1、准备好食材和配料。
2、制作挞皮，除蛋液外的所有材料放入分盆中，黄油切小块放进盆里。
3、用手搓成颗粒状，再搓成细沙状
4、加入蛋液，手指搅拌至看不到蛋液就好。
5、将面团捏一起，千万不要揉，冰箱冷藏半小时取出。
6、将面团分成30克一个的小面团，用手按压下。
7、放到法焙客蛋挞模中，让挞皮铺满整个模具，边缘略高，用小刀由内往外将多余的切掉。
8、还用了小些的挞模，挞皮底部戳些小洞。
9、将挞皮冷藏备用。
10、挞液：蛋黄加细砂糖放在盆中。
11、搅拌均匀。
12、加入面粉和玉米淀粉，拌均匀。
13、牛奶放小锅中加热，微微冒泡时离火。
14、慢慢倒入蛋液中，缓慢倒入，拌匀。
15、取出冷藏的挞皮，倒入挞液。
16、入烤箱中层。
17、190度，上下火，烤25分钟左右。
18、取出放凉后，即可食用。
蛋挞液中可根据个人喜好添加果干、水果等。
大妞从学校里给捡的松果，快递回来的，刚好派上用场~~
这个时候整理文章，看的好饿好饿~
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小贴士
1.制作挞皮时，千万不要揉，捏一起就好。
2.制作挞液时加热的牛奶也要慢慢倒入蛋液。
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