​一年一度的中秋节又要来到了，用@良润烘焙 提供的易小焙广式月饼预拌粉，@法焙客烘焙器具提供的新款收纳月饼模@金奇香咸蛋黄 提供的蛋黄，做一份自己亲手烤制的莲蓉蛋黄月饼送亲戚送朋友，礼轻情谊重。

做法

食材：易小焙方式月饼预拌粉156克 莲蓉480克 转化糖浆 118克 金奇香咸蛋黄20个 奶粉 6克  

配料：玉米油40克 高度白酒少许 蛋黄 一个

​1、金奇香咸蛋黄提前用玉米油浸泡三天。

2、放入烤盘。

3、表面喷高度白酒除腥。

4、烤箱中层160度上下火烤五分钟放凉备用。

5、制作饼皮：碗内倒入转化糖浆。

6、再加玉米油。

7、搅拌成乳状。

8、易小焙月饼预拌粉和奶粉倒入粉筛中。

9、过筛到碗中。

​10、搅拌为光滑的面团，入冰箱冷藏一小时。

11、莲蓉馅分为20份。

12、放在掌心按扁。

13、放入蛋黄。

14、依次包好，总重34克。

15、饼皮也分为20份，每份约16克。

16、取一份饼皮，压扁，放入馅料。

17、两只手把饼皮慢慢往上推，包住馅料。

18、表面沾少许面粉，薄薄一层即可，方便脱模。

​19、放进法焙客月饼模中。

20、压出花纹。

21、依次做好。

22、表面喷少许水。

23、放到烤箱中层。

24、190度，上下火，先烤五分钟定型取出。

25、表面刷蛋液。

26、再继续烤十五分钟至表面金黄即可。

27、月饼放凉后，放置二三天，回油后口感最好。

​表面蛋液：一个蛋黄加一大匙蛋清拌匀，刷表面，轻轻扫过月饼表面即可。

​回油后的月饼表面油润，口感绵软。

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