在博友们的美食博客里，灿烂没少流过口水。每每看到朋友们上菜品，灿烂除了欣赏、惊叹、学习外，更多的就是羡慕啦！因为在朋友的辛勤劳作下，再平常的菜品也会变得华丽。

记得还是在雅妤那里看到美食朋友们的博客，最初去的是自由主妇，当初在博客里戏称她为疯狂主妇！看到主妇为小博女做的特色美食好漂亮！还有便当盒，都会在第一时间勾起孩子们的食欲！当然主妇的小文更胜一筹！灿烂爱上美食，主妇功不可没！前几日在主妇圈子参加了活动，博友们为我能得奖祈祷吧！

每天上线，大部分时间就是看博友的菜品，当然也败了不少的好东东~~三石姐姐的菜品，是自己最初收藏的。那时每天都会把自己看到的简单菜品记在了笔记本上，然后边看边学，边学边实践。后来才发现，记得最多的就是三石姐姐的菜啦！加了姐姐Q后，一次偶然的机会，问姐姐在哪里能买到西米，因为我们这里西米没得卖。姐姐说要给我买去~~哈哈，好高兴啊！没想到过了几天姐姐邮寄的西米就到了！好感动！在这里再次对姐姐说声谢谢！祝愿姐姐早日康复！也祝福姐姐和姐夫恩爱有加、幸福一生！

灿烂上菜啦！

不知道是不是自己属相的缘故（阳阳和灿烂皆属兔子），四季中尤其喜欢青菜，无论是素拌还是素炒，都会让人吃得津津有味。此菜品中放入肉片，味道更为鲜美。因为灿烂一直不怎么喜欢肉食，所以肉片放的少一些。如有朋友不喜欢炒制，也可把油菜焯水，然后放辣椒油凉拌，味道更胜一筹！

做法：

1. 锅内入油。
2. 油热到七成熟，加入酱末快速翻炒。
3. 待酱末颜色变深，放入肉片翻炒，炒至肉片变白，倒入生抽。
4. 再放油菜茎块大火翻炒至出水，再放油菜叶快速翻炒。
5. 叶变色后放入调料，拌均匀装盘。

灿烂小叮咛：

油菜要现做现切，大火快炒，可保持鲜脆，并可保持营养成份不被破坏。

油菜炒时切记茎叶分离，否则叶炒烂口感不行。

关于酱末：大酱也算是山东的特色美食了，记忆中奶奶每年都做。春天时，把黄豆用水浸泡一夜，然后入锅煮烂，烂后水倒掉，彻底放凉，然后用手把豆团成一个个圆球，直径大约十厘米吧，将酱球置于阴凉干燥处自然发酵。发酵的程度是最关键的，火候小了味不够浓，大了就会有异味了，所以要自己掌握了。（具体发酵到什么程度，灿烂也不太清楚了）发酵至一定程度的酱球拿出来切薄片，放在较大的瓷盆中，然后煮料水：清水加盐（盐要多放些）、花椒、姜、八角煮开，放凉后倒在酱片中，搅拌均匀，然后将酱盆放在阳光下凉晒。并注意不进搅拌，一直晒至干燥，但并不是很干的状态。将酱再用手团成圆球，放在瓷缸中密封就可以了。几天后酱球会返油，便可以食用了。记得小时候，奶奶烙完饼，都会在平锅上煎几片，香味扑鼻啊！灿烂个人的感觉是酱球多放些时日味道浓一些，因为是发酵制品，所以不可多食~~

还有一味美食，就是倒入料水后酱块，晾晒几日后，会变得粘稠，搅拌均匀后，没有块状的酱时，便是我们通常说的鲜酱了！
鲜酱中倒入香油、鸡精调味，用大葱、鲜蒜苗醮食，味道真不错！欢迎博友们来山东品尝哦~~~~~~~

来张特写

灿烂闲侃时：

希望大家多多支持灿烂！图片拍的实在不行，所以修了一下，总感觉不完美象戏戏、APPLE、小妖７、狗尾巴草等等大师级的人物，一定要多加指点哦！灿烂在此谢谢过啦~~~~

网络真的是神奇的东西，让山南海北的陌生人瞬间成了朋友。因为网络，让灿烂认识了众博友，让灿烂爱上美食，愿友谊地久天长！

此菜品参加了蜂厨爱心食谱活动，欢迎众博友支持！