“石莲糊”是用野生石莲子制成，无色透明；清凉爽口，为薄冻状冷饮。在乡下石莲随处可见，个头比石榴小一点，挂在墙头，剥开了有点粘粘的。采集新鲜的石莲籽，用纱布包起来，盛一脸盆水（听说用水做可凝固得快点，也可用凉开水做），把纱布包放在水里使劲的揉捏搓拿，至一定火候，取出纱布过滤，把水盛在另一个脸盆或桶里（据说再放少量牙膏更好），静置一段时间，水就变成果冻状。大概过了一两个小时，它就完全变成固体了，此时，便可食用了。食用时，桶里边的石莲是从边缘舀起，轻轻的，一层一层，舀到碗里，加点研成粉末的白糖，再加点薄荷水，可以加点芝麻，搅拌几下，清凉上口，是上好的夏季冷饮。

具体做法：

第一步：把石莲籽放进自己缝好的布袋里，用线栓住袋口，避免石莲籽跑出来，影响成品的口感。
第二步：准备好容器，容器最好是中号的，例如小脸盆，太大不好做，太小了也不好做。
第三步：把装好石莲籽的袋子放在容器的水里洗，像洗衣服的样子，一直洗到没有滑滑的东西从袋子里渗出来。

http://s15/middle/4e0871bd4b840afc04f5e&690

第四步：搅拌一下容器的石莲水，用小勺子撇去表面的泡沬。

第五步：在杯子里放少许石膏，加水搅拌均匀，大概半杯多一些就行。（以前也有用中华牙膏的，就是最老的铁壳的中华牙膏，里面含有石膏的成分）
第六步：一边搅拌石莲水，一边倒入石膏水，再搅拌均匀，半成品就搞定了。
最后，在容器上盖上一层保鲜膜，放进冰箱， 大概过个半小时就可以吃了，如果不急着吃，可以冰久一些，凉凉的更好吃。

配料：把冰糖或者白糖放在锅里加少许水，煮到糖化成水就可以了。
吃的时候打一小碗“石莲糊”，加一些糖水，再加一些薄荷水，有芝麻也可以加一些，搅拌一下，可以吃了。

 如今石莲子淘宝上有卖http://item.taobao.com/item.htm?id=4456686773&_u=65ede27fec6，不过很多人为了方便起见，都是直接买白凉粉做，程序变得简洁方便，但是口味就没有那么纯真了！