身价数百万却决不买房，西餐老板表示——
   400万炒商铺，不如开10家西餐厅
本报记者 李子墨
    在通货膨胀的形势下，大家都争相把手中的钱用于投资、投资再投资。可是，投资的方式却相对单一，集中在是炒房、炒股、炒黄金等少数种类。尤其是近几年房价涨幅较大，几乎所有人都把钱一掷千金地投入住宅、商铺等不动产上。
    然而，南京一家知名西餐厅的老板，坐拥数百万资产，名下却没有1套房产，至今仍租房住在龙江。尽管西餐厅的房租3年来出现大涨，他也从未考虑过花个400万元购买商铺来自营西餐。
    “与其花400万元来买几套房或买1套商铺，不如再开10家连锁西餐厅。”他表示，房地产不可能一直大涨，房价和房租涨幅永远比不上西餐厅的利润，因此他从来都对炒房不屑一顾。

尴尬变局：
商铺不续租，逼走知名西餐厅
    在1912对面的碑亭巷，一个不太起眼的角落里，坐落着一个名叫“角落”的西餐厅。尽管不太引人注意，这家角落西餐厅，却经常客满，聚集着许多年轻人和外国朋友。由于3年前就已开业，并且富有特色，角落西餐厅已成为南京最知名的专业西餐厅之一。
    然而，风光是外面的，角落在内心有着它的苦恼，就是3年的租房期限已到，今年3月份必须搬走。在1912对面的3年，树立了品牌，积累了忠诚的客户，角落西餐厅自然舍不得抛舍这一切，积极想跟商铺的房东续租。可是，一方面房租大涨，另一方面房东要把该商铺租给一家大酒店，角落碑亭巷店即将划上句号的命运，几乎已成定局。
    “3年前辛辛苦苦寻找到这个适合开西餐厅的商铺，悉心经营获得成功，如今却要搬走，真是伤脑筋。”28岁的老板陈刚表示，这样的变局让他很尴尬。
    商铺房租的大涨，也让陈刚忧虑：“合适的商铺太难找了，我在报纸上登了求租广告，也没多少头绪。而且，商铺的租金也贵得要命。像1912的商铺，日租金达到9元/平方米，200平方米商铺的月租金就要5.4万元！这样高的租金门槛，不知逼退了多少商家。”

坚决态度：
就算搬来搬去，也决不购买商铺
    并非只有陈刚和他的角落西餐厅，遭遇到这种尴尬。实际上，不计其数的商家，在某个商铺成功经营数年后，都面临房东不续租或者蓄意大涨房租的尴尬，不得不忍痛搬家。有些商家，在搬离合适的商铺后，甚至一蹶不振。
    对此，一些手中资金雄厚的商家，干脆自己买下商铺经营，这样就能规避几年后房租大涨或被房东赶走的尴尬和劫难。对这种做法，角落西餐厅的老板陈刚不以为然。
    “我有钱，却从来没有考虑过要买下商铺来开餐厅。这不是商人的做法。我身边这么多做餐饮做得很成功的朋友，也没有一个是买下商铺来做餐饮的。”陈刚表示，餐厅搬来搬去并不要紧，买下商铺以期稳定地在此经营餐厅，却是很傻的做法。
    陈刚拿城中1套商铺为例，算了一笔账：市中心1套130平方米的临街，约3万元/平方米，总价值400万元。一次性付款买下来，3年升值到4万元/平方米，涨到520万元，也就赚120万。可是，400万元可以开10家西餐厅连锁店，3年内资产翻1番，再赚400万元，是很轻松的事情。由此可见，开西餐厅比买商铺赚钱得多。

餐饮收益：
30万开西餐厅，3年后变数百万
    开西餐厅真有陈刚所说的这么赚钱？利润能否抵消大涨的房租？对此，陈刚向记者自曝了自己开角落西餐厅的真实经历。
    陈刚的老家在宿迁农村，1997年，18岁的陈刚来到南京打工。由于当时学历仅是初中毕业，陈刚一度找不到工作，到了山穷水尽的地步。后来，偶然得到黑猫西餐厅打工的机会，他就一直在西餐行业发展，崭露头角，做了亨利之家多个门店的总经理，积累了第一桶金。
    2004年11月18日，正是1912开业前夕，陈刚在1912对面的碑亭巷，开了自己的西餐厅——角落。他邀请到金陵饭店的行政总厨理查德，也是美国前总统克林顿的“御厨”，来角落做大厨，后来又请西班牙大厨来主持烧烤节。日复一日，角落的生意越好越好。
    “3年前，我是30万起家开西餐厅，现在资产数百万。”陈刚介绍，1年前在上海路已开设1家分店，现在准备到龙江或湖南路再开一家200平方米的西餐厅，今年上半年还将和朋友在常州开一家分店。陈刚表示，他正在寻找合作伙伴，将来要在南京以及苏锡常地区大幅扩张，把角落开成像苏宁电器一样的全国西餐连锁店。

自曝内幕：
房租连续上涨，仅占营业额12％
    “不瞒你说，开西餐厅的利润这么高，谁还愿意去炒房炒商铺？”陈刚坦承，他并不缺钱，但在南京没有1套房，也没有买过1套商铺，目前租房住在龙江。
    对炒房炒铺的收益不屑一顾，但是，随着房产升值而上升的房租，餐厅老板却不可能不予关注。陈刚表示：“房租这三年来确实是呈现跃进式上涨的态势，增加了我们的成本。像1912的商铺，3年前的日租金是5.8元/平方米，200平方米的商铺月租金达3.48万元。现在，日租金已涨到9块多钱每平方米，200平方米商铺的月租金接近6万元，几乎翻了一番。”
    不过，陈刚同时表示，连续上涨的房租，对某些小型中餐馆或许是成本中的大头，但是对西餐厅来说，所占的比例却并不高。他介绍，3年前签下租约，220平方米的角落碑亭巷店房租约20万元/年，只占总营业额的12％。同时，人员工资占20％，菜肴成本占30％，其他所剩的30％多都是利润。
    “对年轻的朋友，我建议大家不要都把钱拿去炒房炒商铺，房价涨只是一时的。来投资餐饮业，尤其是西餐厅，只要用心经营，赚钱是很快的，而且能够可持续发展。”陈刚预计，2008年南京房价不一定涨，但一定是西餐业大发展的一年。