加载中…[转载]手工制作有机鱼丸
(2017-12-22 11:50:37)
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用料:
手工鱼丸的做法
1，肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。
手工鱼丸的做法
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鱼肉切丁；
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葱段与姜入料酒，抓控或打成葱姜汁，过滤取汁；
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鱼丁与葱姜汁一起入搅拌机，加清水，搅打成鱼茸；
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蛋清搅打，加湿淀粉，做成蛋清液，待用；
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鱼茸取出，加盐，单向搅动至发亮上劲；
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鱼茸加胡椒粉、猪油、蛋清液，拌好；
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虎口挤鱼丸,然后入冷过清水；
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微煮三分钟，舀出,放入原汤浸泡即可；
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完毕
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小贴士
盐要多放点，因为煮过一便鱼丸的味道也会淡了。水加多鱼丸会发的大而且很松。如果个人喜欢口感松的多放点水，少放点水鱼丸会嚼性好。一斤半鱼肉加少半碗水即可。加入两勺淀粉和两勺红薯粉味道更佳! 做好的鱼丸放冰箱，早餐煮几颗很方便。
1，肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。
2，而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。
3，一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形!
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