学名  Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch
中文名  美国山核桃

美国山核桃，胡桃科落叶大乔木。树皮粗糙，深纵裂。芽黄褐色，被柔毛，芽鳞镊合状排列。奇数羽状复叶，小叶9～17，具极短的小叶柄，卵状披针形至长椭圆状披针形、有时成长椭圆形，通常成镰状弯曲，基部歪斜，明显不对称。雄性葇荑花序3条1束，几乎无总梗，长8～14厘米，自上年生小枝顶端或当年生小枝基部的叶痕腋内生出，花药有毛；雌性穗状花序直立，花序轴密被柔毛，具3～10花，子房长卵形，总苞裂片有毛。果实矩圆状或长椭圆形，长3～5厘米，有4条纵棱，外果皮4瓣裂，革质，内果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑点，顶端有黑色条纹。5月开花，9～11月果成熟。原产北美，清末时引入我国，河北、河南、江苏、浙江、福建、江西、湖南、四川等省有栽培。和国产的山核桃直观比较，明显不同，一是树木高大得多，二是果形椭圆，三是果壳较薄。据说果仁的油脂和蛋白质含量与国产山核桃不相上下，但我个人感觉食用时香味逊于国产山核桃，估计一些微量的芳香物质成份和含量还是有些差别的。