学名  Oryza sativa Linn.
中文名  稻
 
稻，禾本科一年生草本。秆直立，高0.5～1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10～25厘米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2，锥刺状；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6，花药长2～3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米。主要分为籼稻、粳稻和糯稻，前两个是亚种，后一个为变种。栽培品种极多。籼稻植株较高，谷粒较细长，含糊精少，主产南方；粳稻植株较矮，谷粒较圆，米粒半透明，含糊精多，主产北方；糯稻叶片深绿，谷粒圆，米粒色白，质地较粘，长江以南各省区栽培较广，主要用于制作粽子、年糕、汤圆及各式糕点。按灌溉方式来分，还有旱稻与水稻之别，前者种于旱地，后者植于水田，我国以水稻为主，旱稻较少。在长江以北，水稻一年一熟；长江以南则一年两熟；在海南，水稻可以一年三熟。浙江余姚河姆渡文化遗址发掘出大量稻谷，证明我国已有七千多年的栽培历史，而今则是我国尤其是南方各地主要粮食作物。袁隆平教授培育的当代杂交水稻，极大地提高了水稻产量，专利技术还出口国外，对中国、为全人类作出了巨大贡献。