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纯天然不一定安全

(2008-06-28 10:53:25)

标签：

纯天然

植物

动物

安全

健康

常见的有毒植物
　　包括四季豆、鲜黄花菜、发芽马铃薯、毒蘑菇、含氰甙类的杏仁等。
　　四季豆中毒往往是由于加热不彻底，其中的毒素未被破坏而引起。患者以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状为主。
　　预防主要是在烹调时把四季豆加热到变色变软，使毒素完全破坏。特别是秋扁豆，因昼夜温差大，毒素含量高，更需要延长加热时间。
　　鲜黄花菜中毒其毒性成分为秋水仙素，能引起咽喉发干、心慌胸闷、头痛、呕吐、腹痛及腹泻，重者还可出现血尿、血便、昏迷等。
　　预防秋水仙素为水溶性毒素，可先用水焯，再浸泡1~2小时即可安全食用。
　　马铃薯中毒发芽马铃薯含有较高的龙葵碱，可引起胃肠道症状及中枢神经的损害，出现呼吸困难，甚至脑水肿等。
　　预防制作前须将芽及周围的部分剔出。绿皮土豆也含有较高的龙葵碱，应在制作前去掉绿皮。
　　毒蕈中毒某些有毒的野蘑菇可引起严重的中毒，甚至可以致死。
　　预防一定不要采食不认识的蘑菇。此外，由于其毒素是水溶性物质，因此煮蘑菇的汤毒性更大。
　　常见的有毒动物
　　包括河豚、贝类、热带鱼等。
　　河豚中毒河豚味道鲜美，但毒性巨大。特别是产卵期的河豚，其卵巢毒性很高。河豚属于洄游鱼类，产卵期会从海中洄游到淡水中，因此长江中下游的河豚毒性极强。其毒素为麻痹性神经毒，可造成呼吸、心跳停止而致死。
　　预防不要冒死吃河豚。

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