俗话说“百菜不如白菜”，被人称为“菜中之王”的大白菜营丰富
白菜的做法很多，像醋熘白菜、爽口菜心、猪肉白菜馅饺子，味道鲜美 。
“肉里唯有猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。
“白菘类羔豚，罗土出熊踽”。“菘”就是大白菜。苏东坡的这句诗是说，大白菜的味美不亚于羔羊、熊掌。
白菜里面含有90%的植物纤维，这些植物纤维促进胃肠道蠕动，促进消化系统的健康。早在古老医书中《本草纲目拾遗》中就说过，白菜味甘、性平、养胃。据营养学家表示，大白菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。多吃大白菜不但有防肠癌的作用，还有清热、通利肠胃、减肥之功效。许多人在吃够生猛海鲜之后，还能否想起曾经给大家带来无比实惠的大白菜呢？
白菜原产于我国北方,引种南方,南北各地均有栽培.十九世纪传入日本、欧美各国.白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等.南方的大白菜是北方引种的。
“鱼生火，肉生痰，豆腐白菜保平安”。大白菜可用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以.特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生.正如俗语说的:"肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜."白菜除供熟食之外,还可以加工为菜干或制成腌制品,例如河北的"京冬菜"就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。白菜就是随便往咸菜缸里一扔，过段时间捞出来，简单处理后撒上味精香油一拌，就是一盘可口的小菜了。再有就是朝鲜族用大白菜做的朝鲜辣白菜也是非常的诱人和好吃。
一进入冬季，北方家家门前摆着大白菜，还有用大缸泡着酸菜。到了吃饭的时间，你看家家的餐桌都是白菜的经典菜肴。白菜炒粉条、白菜烧木耳、醋熘白菜片、白菜烧豆腐、大白菜烧肉、各种肉馅饺子也离不开白菜，还可以用白菜心拌各种凉菜等等。
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