马栏山是个什么地方？马栏山没有马，也没有山，它是一个以民房和安置小区为主，有便宜的卡拉OK厅和凌晨五点才打烊的路边摊，并时常可以撞见捋起袖管吃烧烤的主持人和明星的地方。这个类似于郊区小镇的地方，与它对面的广电中心大楼遥相呼应，以特别的姿态分享着电视湘军的名气与经济效益。
喜欢看《快乐大本营》的人都知道，主持人谢娜在节目中曾扮演过搞怪版“马栏山、马栏坡、马栏村卖火锅的马小姐”。事实上，马栏山并没有火锅姑娘，却有包括火锅在内的各路特色菜，各路热爱美食的英雄好汉、好吃人士们，请注意，上菜了——
文*《金鹰报》见习记者 苏艳琼

经久不衰
“西湖楼”于2004年10月正式营业，青砖碧瓦，如同皇宫大院。西湖楼前，常常有韩国的旅游大巴停在门口，游客们一边拍照，一边啧啧惊叹西湖楼建筑的大气。西湖楼的菜价不菲，但这仅仅指在正殿吃饭，西边的美食街则可以让你花较少的钱，同样能享受到西湖楼厨师制作的各类特色菜。曾在西湖楼办过年会的袁小姐告诉记者，西湖楼的黑山羊炖粉皮、百合绿豆粥很有特色，值得一尝。
“渔网溪饭庄”于2005年10月10日开业，店主为常德桃源县夷望溪人，夷望溪亦名渔网溪，因溪边常有渔夫晾晒渔网而得名，故店主就以此为饭店命名。该店以当地的常德桃源县土钵子菜盛名，招牌菜为口味瓦子鱼、油白豆腐钵、猪尾巴、鸡、自制香肠腊肉、榨辣椒炒蛋。记者每次经过渔网溪，从窗外看见店内人气很旺，店里的服务生都是在店内小跑帮顾客们点单、上菜。

“两鱼”相争
“鱼乐农门”和“洞庭天下鱼”很有意思，店里的特色都是以“鱼”为主打特色菜，而且两家店面还是邻居，你可以中午在“鱼乐农门”品尝了含有丰富蛋白质、口感鲜嫩滑口的杭州千岛湖的有机鱼，晚上再去“洞庭天下鱼”品味特色雄鱼头汤。
“鱼乐农门”店内装修古典优雅，园中溪水常流，可容纳600人就餐。鱼的种类很多，都可自选。店长得意地告诉记者，之所以称为“鱼乐”，是因为来这个店的顾客不仅可以吃鱼，还可观赏到各种各样的鱼，美食与娱乐同趣。

与“食”俱进
记者走进蜀渝阁川菜酒楼，人气并不是很旺，偌大的一个门面，只有一两桌食客在进餐。店长告诉记者，店面才开张3个月，店里现在的特色主要是以川菜为主，口感“泼辣”。沸腾鱼是来本店“必点”的菜肴之一，嫩嫩的鱼肉泡在红油里，口感蛮好，适合下饭；“美极包菜”用一个大盆子盛着，分量足，生意好了三个月。但最近生意清淡，店长在寻思着附近的湘辣土菜馆生意都很火爆，也准备请几名土菜大厨，将店里的风味改成湘辣土菜系列。

原生态吃香
“香食天下”推出招牌菜“安化深山跑鸡”。去年刚开张时，如果没预约，是要等座的。尽管如此，长沙满哥小毛还是常常被“香食天下”的原生态的深山跑鸡吸引过来。“这里的菜，吃着过瘾！”毛先生说，一份砂锅青椒老姜煨深山跑鸡78元，贵是贵了点，但分量很足。多次品尝后，深谙美食之道的毛先生对“安化深山跑鸡”的制作特色也有了一些独特见解：这道菜味道好，不仅在于肉质好，估计是用砂锅煨出来的，所以才这么入味，肥而不腻。

新鲜早餐
“全羊轩养生美食坊”的老板反复告诉记者，他们店里的羊肉是云南的黑山羊，用黑山羊熬的原汤来做火锅汤料。如果你早餐吃腻了常德津市的牛肉粉，那么这家店的羊肉粉，或许是你的美好尝试。

新旧交替
记者来到万家丽北路的“农门阵”，这里已是人去楼空，只剩下雕刻着“农门阵”的巨石依然屹立在路旁。昔日，“农门阵”用飞檐、鼓楼、水车和吊脚楼等富于视觉张力的民族元素，曾引领马栏山餐饮业的全新面貌。“农门阵”旁一家新店“醉湘园”的一位泊车师傅告诉记者，这一条街的餐饮竞争很大，每年都会有不同的新店开张，也有旧店关门。这边的饭店主要是服务于广电的工作人员及来广电游玩的人，食客吃腻了店里的菜肴之后，就不会再来了。

美食观察
马栏山美食带的新宠，还能红多久？
跑完这些餐饮店之后，记者感慨：餐饮行业门槛低，竞争异常激烈。马栏山美食带上，大多数餐馆打的是原生态土菜牌，口味重、鲜美，能在短时间内抓住消费者的胃。但特别突出的菜式有限，这些新鲜菜品一开始也许能让“好吃”的长沙人穿过大半个城市飞奔而来，但“喜新厌旧”的食客本性终有一天会“暴露”。而且这一带仍处城郊结合部，基本上没有娱乐休闲场所，不能满足人们饱餐一顿后休闲娱乐的需求。美食带的生存靠的就是人气。这个“保鲜”时间是一年、两年还是更长，只看店家是否能持续推出吊人胃口的菜品。

一周新店
黄记煌：焖出生活好滋味

“黄记煌三汁焖锅”是长沙第一家焖锅餐饮店，店长在北京学习了半年之后，通过总部的认可，才在坡子街开设了第一家店。走进店里，墙壁上挂满了各式菜品介绍。黄记煌有一大特点：焖锅的制作过程是当着顾客的面操作的。先是在锅底铺上一块牛油，压得扁扁的，然后倒上佐料：大蒜、洋葱、红薯、胡萝卜等，再铺上事先用特制的秘料泡好的鲶鱼，再倒上酱汁、海鲜汁、番茄汁，然后盖上盖开始焖制。大约过了三、四分钟，便可以看到鱼肉开始渐渐地变白变胖，锅里滋滋地响，香味就跑出来了。