（坛煨东坡肉，这道菜的菜名刻在紫砂容器的周边。）

又是一个荒友的生日――小荫，我们去了京城一家有名的杭州菜馆。荫，读第四声。《现代汉语词典》：①荫凉；②荫庇，因父祖有功德而给予子孙入学入仕的权利。照片上前排右二就是当值寿星小荫。

去杭州菜馆，当然要吃杭州的菜。留在印象中的杭州名菜有西湖醋鱼、东坡肉以及西湖莼菜汤。可当天我们没要西湖醋鱼，而是要的口味更好的清蒸多宝鱼，也没要莼菜汤，名菜中只保留了东坡肉，一是因为这道菜的口味香酥味美、肥而不腻，二则也是因为它的名气更大。

前两天在媒体上看到，故宫把宫墙内包括星巴克在内的一些餐饮单位清理“出宫”，改自主经营的面条，一碗面卖到三十元。面对质疑，故宫的解释是，游客在故宫的面条里，可以吃出深厚浓缩的“文化”！这个解释当然过于牵强了，因此仅开业两天的故宫面条，就以装修为名关张了。和几乎所有的人一样，我当时也在想，故宫的文化，无非是建筑，无非是字画、珠宝、玉器、瓷器，这些东西怎样才能放进面条里：研磨成粉还是融化成水？为什么故宫文化只溶于面条而不溶于咖啡（星巴克）？面条和故宫文化之间用什么纽带相联系？百思不得其解。看来靠硬说是不行的。相比之下，东坡肉所承载的中国文化，虽然一直不见官方的大力推介，却历经千年传承，至今仍为百姓们津津乐道。

“大江东去，浪淘尽，千古风流人物！”作为千古风流人物之一的苏东坡，却没有被历史的大浪淘尽，至少人们在餐桌上享用以他的名字命名的东坡肉的时候。

人们有所不知，这东坡肉居然是身为杭州父母官的苏东坡“受贿”所得。那时的西湖已被葑草湮没了大半。苏东坡上任后，发动数万民工清淤，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，就是著名的苏堤，而“苏堤春晓”也被列为西湖十景之首。当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，就不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，放上当地绍兴黄酒一起烧，结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美。

苏东坡甚至把他的制作方法写进诗里，叫做“慢著火，少著水，火候足时它自美。”很快传扬开来，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表达对他的怀念之情。现在，东坡肉已经成为杭州的一道传统名菜，而其中尤以楼外楼的著名。

东坡肉，不仅使苏东坡因此而传世，也使他因此而丢官。苏东坡为人正直，不畏权势，朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。这时见他得到老百姓的爱戴，心里更不舒服，于是设计害他。他们派人到杭州的餐馆搜罗了很多写有东坡肉的菜单，呈给皇上，奏称苏东坡在杭州做刺史，贪赃枉法，把恶事都做绝啦！老百姓恨不得要吃他的肉。昏君信以为真，立刻下旨，将苏东坡革职、发配岭南。

这些传说的真伪已经不重要，重要的是，这东坡肉所承载的文化，将伴随餐桌上的这道美味而世代相传。

最后，还是要借用苏东坡的一句诗句来表达对普天下维系于亲情、友情和爱情的人们的衷心祝福――“但愿人长久，千里共婵娟”！

贴上几幅在杭州的照片。

79年十月，西湖。旅行结婚，匆匆路过。那年，我三十岁。

89年十月，杭州灵隐寺飞来峰。利用出差上海的空隙时间再去杭州。那时主管企业生产，工作繁重，所以人显得憔悴消瘦。那年，我四十岁。

02年冬，携父母弟妹同游苏杭。只有这次在西湖边的楼外楼品尝到了正宗的东坡肉。