马芬的英文是"muffin"，跟我们常常说的纸杯蛋糕"cupcake"是有所区别的。纸杯蛋糕是按照海绵蛋糕戚风蛋糕等方法制作，更为松软，油份低水份高，需要全蛋打发或者分蛋打发；而马芬的制作步骤和曲奇饼干很像，需要通过泡打粉膨发，不用打发鸡蛋，而是需要打发黄油。装饰上来说杯子蛋糕顶部一定会涂抹覆盖糖霜或奶油，外观多变精致迷人；而马芬一般是素颜加裸妆，靠的就是方便有内涵。就像今天的快手马芬五六分钟就能做好倒入模具，里面还可以加新鲜果粒，坚果（健康的南瓜籽）。烘烤出炉等待冷却，轻咬一口，大粒的蓝莓汁水在嘴里爆开，混和着酸奶的香甜，幸福感绝对爆棚。

制作原料：低筋面粉。。。180克  蓝莓酱。。。20克

新鲜蓝莓。。。30克  玉米油。。。50克 （低脂）    

鸡蛋。。。一个 泡打粉  。。。3克 

鲜奶。。。40克

自制蓝莓酸奶 。。70克 

1、在容器中倒入植物油，加入一个鸡蛋，倒入鲜牛奶后用手持打蛋器搅打均匀。

2.烤箱180度预热。面粉和泡打粉过筛跟之前的液体混合，轻轻搅动五六次，不要过分用力。

3、放入自制的蓝莓果酱、蓝莓酸奶，混合搅拌几次就好，有些粗糙也没关系。（因为果酱和酸奶中都含有糖份，不嗜甜所以没有另外添加白糖了，如果你觉的甜度不够，可以适当加一点点） 

4.倒入模具中的三分之二位置，最好用小纸杯以防底部粘住，因为家里没有了，就直接在模具上抹油，不粘效果也是不错的。5.上面撒满新鲜蓝莓果粒，我还加了南瓜籽。 

6、放入预热180度的烤箱，中层，上下火，16-18分钟烤制表面金黄。（.时间视模具和个人烤箱情况而定）最好的测试方法是在马芬中央插入一根牙签，拔起来干净没有粘稠液体就说明烤熟了。

7. 最后放入烤架中自然冷却就好。我们家小盆友正好当一回模特让我练习摄影，下雪游戏玩得很嗨，哈哈～～ 

这是我第二天的早餐搭配：樱桃小番茄土豆沙拉，牛油果鸡蛋，每一口都会爆出蓝莓汁的酸奶马芬 

经常翻墙看国外烘焙食谱，包括杂志，常常会看到 “1 cup ” 、“1 tbsp ”如果换算成克到底是多少呢，为了方便，整理出来给大家参考哈。当然有一整套烘焙专用的硅胶刮刀，刷子，量杯量勺是必不可少的哦～ 1. 液体量度

1 cup＝225ml
1 tbsp=16ml 
1 tsp=5ml2. 糖、盐（Sugar, Salt）
1 tbsp=20g
1 cup=320g3. 酵母粉（yest）
1 tbsp＝20g
1 tsp=7g4. 泡打粉、苏打粉（baking powder, soda）
1 tbsp＝15g
1 tsp=5g5.中筋面粉（all-purpose flour）
1 cup＝130g6. 高筋粉（bread flour）
1 cup＝135g7. 全麦面粉（whole wheat flour）
1 cup＝128g 

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