治愈系的甜点基础版【杏仁奶露】

     看了很多八十年代传奇美食家写的书，对手作美食的热爱更为深刻，在我的心中，一直藏有一道堪称完美的经典甜品。当年香港鲍鱼大王杨贯一推出的“阿一三宝”，鲍鱼、包翅和杏汁官燕后，杏汁便成了甜品界的王者，身价飙涨，在甜品中争奇斗艳，各有千秋。

    

      幼细的杏汁衬托出燕窝的尊贵质感，与银耳，雪蛤等食材搭配相得益彰。杏仁茶，杏仁奶露，杏仁炖蛋白没有华丽的外表，就像一位氧气美女款款而来，轻抿一口，柔滑细腻的杏仁香甜丝丝缕缕般在心中弥漫，她不是007中性感冶艳的邦德女郎，她是你最难忘的初恋女生，是淡淡的初吻，是治愈心灵的礼物。

  心情愉悦时便想亲手做这道杏仁露，每当想到滋补养颜的甜品时，脑海中便不假思索的浮现杏汁的影子。尤其是持续的雾霭天气后，喉咙干痒，鼻子也很难受，很需要这道滋阴润燥的甜点。从最基础的打杏汁开始，再学做杏汁蛋白，杏汁银耳，杏汁雪蛤，杏汁燕窝，甚至杏汁的极致花胶白肺汤。 这道因为流行而成为经典的甜品，渐渐铸就了我心目中的权威和永恒，无法磨灭。

                                        幸福手记

  甜杏仁味甘，性平，能滋润肺燥，美白祛斑，止咳平喘，润肠通便。经常饮杏仁露，杏仁糊能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，防止皮肤老化，预防色素及蝴蝶斑的形成，特别是杏仁中所含的硒和锌能促进皮肤活性，保持青春，延缓皮肤衰老，具有极佳的美容功效。大S在她的书中便说道，自己从卫生纸进阶到日光灯的白皙度，除了美白面膜，每天的杏仁粉便是主要功臣。

 .杏仁在古时的欧洲和亚洲就已经是文化和风俗上的重要食物，并且是生育的象征。希腊人在婚宴上会送给客人一小包用丝带扎紧的杏仁糖果。印度的妊娠妇人每天都会吃杏仁，作为安胎良品。意大利人在婚礼完成后会向新人撒杏仁，祝福她们子孙繁衍。

.在营养价值上，杏仁比任何果仁所含的蛋白质、维生素E、纤维素，都要高，同时钙、锌、铁等矿物质含量丰富。常饮杏仁茶对降低低密度胆固醇（LDL）和糖尿病人的高血压非常有效。 

                                 【手作杏仁露】美味过程

   食材：南杏（甜杏仁）200克，北杏（苦杏仁）20克，冰糖一大勺。

   器具： 食物料理机或搅拌机（必备），纱布袋或漏网（过滤杏仁渣），大瓷碗。

   做法：  1.  洗净杏仁，放入清水中浸泡3小时或放入冰箱过夜。

           2.将泡好的杏仁放入料理机内，添入两倍的冷水。

           3. 用搅拌机高速搅打4分钟。

第一次隔杏汁4.接着将所有搅打好的杏汁从纱布袋或漏网中倒入，这是第一遍隔杏汁。

            5.用平的勺子或者压汁器轻轻压取杏仁渣的表面，让所有杏汁滴干净。

        6.此时将杏仁粒再次放入搅拌机中。

        7.再次加水高速搅打4分钟。

8.此时第二遍隔杏汁。将所有杏汁挤干净后将两次的杏汁混合均匀备用。

        9.剩下的杏仁渣可以做去角质的面膜原料哦。

        10.取一半杏汁加入冰糖小火煮开便成杏仁露，另一半可放入冰箱保存。       

11.剩下的杏仁露可以在冰箱保存3天，也能加热至80度调入淀粉，不停搅拌，关火冷却做成杏仁豆腐哦。

                                   爱心叮咛 

1.       任何杏仁甜品中所用的杏仁都是中国杏仁，国外的大杏仁香味不足，不能用来打杏汁。

2.   （看下图）   中国杏仁也分两种，一种如食材中左边的心形小杏仁，是北杏，也称苦杏仁，含有苦杏仁素，性毒，不能多食。而右边的大颗杏仁便是南杏，也称甜杏仁，无毒。做甜品时南杏和北杏的比例最好为10：1.如果经常自己打杏汁，可以按照这个比例混合好，下次直接称取需要的克数就好了。

            

 

3.       杏仁虽然有益身体，但其富含脂肪，多食致肥胖，每天要按一定量来食用。

4.   市售的杏仁露含糖量非常高，而且纯度也不够，不宜大量饮用。特别是糖尿病、肥胖症患者不宜饮用。