健康
天热怎么做饭不受罪?改变烹调方法少肉多菜
炎炎夏日,下厨人想摆脱油烟缭绕热气熏人的厨房,用餐人希望吃点不油腻的爽口食品,但营养供应不能凑合,真的能兼顾这三方面要求吗?要想做到这些,需要在烹调方法上多想办法。
办法一:改变锅具。电压力锅和电炖锅不仅能用来煮八宝粥,同样可以用来制作鱼块、肉块、排骨、猪蹄甚至整鸡。只需加很少一点水,混入各种调料,清炖也好,红焖也好,它都能搞定,只是调料不同而已。只需二十多分钟的时间,鸡鸭鱼肉都能变成美味的炖菜。夏天人们消化液分泌比较少,消化能力有所下降,而压力锅炖的肉质地柔软,吃起来也特别容易消化。
办法二:改变烹调方法。在一餐当中,虽然食材与其他季节一样丰富,但烹调方法就要清爽许多。把红烧改成清炖,或者把红烧改成蒸熟之后蘸调料汁食用,味道一样非常好,在灶台前的时间却可以减少为零。把爆炒菜改成蒸菜、炖菜,就无须闻油烟了。把炒蔬菜改成凉拌菜,不仅吃起来凉快许多,还能减少营养素损失。
这些烹调方式的变化,还能减少食材受高热的机会,减少各种致癌物质的产生,可以说是一举两得。
办法三:改变食材比例。在食材方面,减少油脂和肉类,增加多种颜色的蔬菜,增加杂粮薯类,是夏日烹调的原则。这样的食材配合会提供更多的钾、镁、膳食纤维和抗氧化物质。
不过,也要注意另一方面的问题:由于主食和肉类的减少,蛋白质和B族维生素的摄入量严重下降,人们更容易感觉疲乏无力,食欲不振,在盛夏也特别容易出现腿脚抽筋、情绪烦躁的情况。
奶类正好就擅长供应这几类营养素,它含优质的蛋白质,丰富的钙,还有除维C之外的12种维生素。而且,与肉类、鱼类相比,奶类食用起来更为便捷。(河南手机报。2014.06.10)
好习惯可避免腰疼:低跟鞋 侧卧睡
站如松
俗话说,“十人九腰痛”。腰痛是种常见病,常常久治不愈。在日常生活中,除了需要得到医生的帮助外,腰痛患者要特别注意自我保健,只有自己当心了,才能减少腰痛发作的次数和症状,加快腰痛发作后的康复。
坐如钟,站如松。正确的站姿和坐姿可帮助患者改善腰痛的症状。患者坐着时应该上身挺直,收腹,下颌微收,双下肢并拢。如果可能的话,在脚下垫一踏脚或脚蹬,使膝关节微微高出髋部,这样可以让腰背部更加平直而不易弯曲。这种坐姿腰骶部韧带、肌肉等不受到过度的牵拉,所以能使腰椎保持正直,而且身体消耗的能量也较少。
睡侧屈。宋人蔡季通在他的《睡诀》中提出:“睡则而屈,觉正而伸。”意思是侧卧睡眠应略微屈着点身子,仰卧睡眠应伸展身子。这样的睡姿可以使肌肉,尤其是腰背肌处于松弛状态,不仅有利于入睡及睡眠,而且还可缓解或预防腰痛。
鞋跟低。良好的行走姿势可以预防、治疗腰痛。步行是一种自然的、有节律的、不费力的下肢运动。人在行走过程中,除了下肢、骨盆的运动外,脊柱尤其是腰椎同样起着重要的作用。据调查,鞋跟高度增加1厘米,腰椎的后伸及腰背肌的收缩就会成倍增加,这样患上腰痛的机会就大大增加,因此鞋跟高度3厘米左右较合适。(河南手机报。2014.06.11)
摘自河南手机报.2014.06.12.
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