健康

   烹调加牛奶可增加营养 炖鱼可去腥

   牛奶不仅可以“喝”在很多烹调中，加奶不但能增加营养，还会带来一些别的作用。

   蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，牛奶中中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。

   炖鱼加奶能去腥。炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。

   和面加奶更筋道。牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

   煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。（河南手机报。2013.07.09）

   白色蔬果降脂护心 洋葱几乎不含脂肪

   常见的白色蔬菜包括菜花、洋葱、蘑菇和萝卜等。尽管白色蔬菜富含膳食纤维、钾元素和镁元素，但人们对其摄入量还不够充足，营养学界对摄入建议量也远不够。除了每日必需的深绿色和橙色蔬菜（胡萝卜、南瓜等）外，还应提倡人们多吃以下白色蔬菜。

   土豆。因其富含碳水化合物，一直被当成补充能量的食物，但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源。土豆中含有的抗性淀粉对消化系统功能有益，当其到达大肠部位后，能发挥出抵御癌症和降低胆固醇的功效。

   菜花。其脂肪含量低、膳食纤维含量高，非常适合高血脂人群食用。此外它还含有多种微量营养素，对抵御癌症发挥了强效作用。

   大蒜。其中的蒜素能激发人体免疫力，降低血液总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液黏度，从而预防动脉硬化的发生发展。此外，大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制肿瘤作用。

   洋葱。每一百克洋葱中含40毫克钙、50毫克磷、1.8毫克铁、8毫克维生素C和少量胡萝卜素、维生素B1和烟酸。更重要的是，洋葱中几乎不含脂肪成分。（河南手机报。2013.07.11）

摘自河南手机报.2013.08.05.

   闲聊：世界上最便宜的10张防癌处方。1.每天走路1小时；2.每天最少开窗半小时；3.用干毛巾擦背；4.就着葱蒜来吃饭；5.晒15分钟太阳；6.每天喝点绿茶；7.一口饭嚼30次；8.睡够7小时；9.少吃点糖；10.吃肉时喝杯红酒。你能做到吗？