健康

   豆浆蛋白含量高一碗能顶半两牛肉

   对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。

   大豆类的黄豆、黑豆和青豆，含有16%左右的脂肪，还有35%以上的蛋白质。因含高蛋白，可以替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于2两猪里脊肉。1碗豆浆（300毫升）约相当于半两牛腱子肉。半斤水豆腐约相当于2两后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。

   红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等则称为淀粉类豆子。它们都含有50-60%的淀粉，传统上可用来替代粮食，当主食吃。所以，它们常被称为“杂粮”。淀粉豆的蛋白质含量是大米的3倍，维生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的6-10倍。另一方面，豆子非常“顶饱”，消化速度缓慢，适合减肥者和糖尿病人。（河南手机报.09.12.30)

   瘦肉含胆固醇并不少

   有的人认为瘦肉含脂肪和胆固醇少,其实这是错误的理解.瘦肉的饱和脂肪酸含量低于肥肉,但不能笼统地说瘦肉就是低脂肪食物.100克羊肉(瘦)含脂肪3.9克,100克猪肉（瘦）含脂肪62克。动物的胆固醇含量也比较高，以100克计算胆固醇含量：瘦猪肉含81毫克，瘦牛肉含58毫克，瘦羊肉含60毫克。成年人每日瘦猪肉摄入量最好不要超过100克。

   若经常摄入大量瘦猪肉，也会引发高血脂等心血管方面的疾病。（手机报.新闻晚报.09.12.30)

   白糖腌海带可缓解咽炎

   白糖腌海带尤其适合咽干心烦、手足心热等阴虚内热的慢性咽炎。食用之后症状得到明显缓解，不宜立刻进食油腻、麻辣的东西，以免产生刺激。一定要继续保持一段时间清淡、正常的饮食，才能避免咽炎的复发。

   做法如下：海带250克洗净，切丝，开水中烫过捞出，用白糖适量拌好腌制3天食用。每天吃一次，每次一小碟，连续食用15天，对慢性咽炎具有良好效果。(手机报.新闻晚报.09.12.30)

摘自河南手机报.手机报.新闻晚报.10.01.11.