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生活与健康

(2008-02-24 00:23:33)

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分类：生活与健康...

煮元宵有诀窍

轻轻捏：下锅前手轻轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样煮透的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

开水下：待水煮开后把元宵慢慢放入锅内。

慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

点冷水：在煮元宵的过程中每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会，便可出锅食用。

及时煮：生元宵的糯米粉中含水分较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子影响外观。

快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中。

健康

哪些人不能多吃汤圆

肠胃功能不佳患者：元宵的外皮是糯米粉为原料，黏性高不宜消化。在食用元宵时就应特别留意，以免造成消化不良。

糖尿病患者：甜馅常会使血糖失控。

肾脏病患者：花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

高血脂症、高血压、糖尿病患者：汤圆都是糯米制品，含高量糖份，加上花生、芝麻、鲜肉内陷或油葱等调味品中所含高油脂及高热量，正是威胁健康的元凶。

痛风病患者：高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病复发的可能。

溃疡病患者：溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味元宵浅尝辄止，确保健康。

摘自河南手机报.08.2.21.

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