禹迹桥涂多古树

 

震泽古镇位于江苏省苏州市吴江区西南部，与浙江省毗邻，古称“吴头越尾”，是吴江的“西大门”。是一座拥有二千多年历史的江南名镇，也是中国著名的蚕丝之乡。

同样的水乡古镇风貌，震泽相比其他声名显赫的江南古镇来说，保留了一份幽静、淳朴的气息。

震泽古镇依水而建，因水而兴，一条古頔塘河横贯东西，两岸皆是临水而建的粉墙黛瓦，极具江南水乡风情。禹迹桥与慈云寺塔构成了塔桥相映的美景，分外动人。古镇内小巷悠长，古韵犹存。师检堂、思范桥，诉说百年沉浮。

师俭堂里的彩色玻璃窗

同样的水乡古镇风貌，震泽相比其他声名显赫的江南古镇来说，保留了一份幽静、淳朴的气息。震泽古镇西栅，更是一番毫无掩饰的江南原生态生活烟火气，四眼井、理发馆，晾晒在窗边的酱肉，孩子在青石板路上嬉戏......

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在震泽古镇漫步一日，细细体会其中的滋味。

古镇里的老味道：

【酱鸭面】

每

震泽的一天从一碗面开始~ 早上去宝塔街的老严卤菜馆吃面，一碗银丝挂面，淋上红汤，配上自选的各种浇头，大排、捆肉、爆鱼，还有店里最招牌的酱鸭，面滑汤鲜、味道浓郁。

【红烧羊肉面】

过了立冬吃碗羊肉面唤醒一日之晨是震泽人过冬御寒的底气。

震泽人烹羊肉用的湖羊是太湖地区的绵羊品种。讲究浓油赤酱，以色泽红亮诱人为上品，做羊肉不但多用酱油，还要多放糖和黄酒，经过长达几小时的炖煮，调料的香味也已充分渗透进肉里，锅内的红烧羊肉达到酥烂微软的程度。

杨兴荣羊肉面馆，厨师用剪刀给羊肉脱骨，剪块，大口朵颐，满口羊肉香。

红烧羊肉面里的面条，和传统苏式细面也有不同，是扁扁的宽面。在面里淋一勺炖羊肉的浓汤，爽滑劲道的面条，酥软的羊肉，三者完美交融，难以抗拒的味道～

【酱肉】

冬日里的震泽古镇，宝塔街边、驳岸路上，居民家屋前廊下挂起的一串串酱肉，成为一道独特的风景线。在震泽，酱肉是年味当之无愧的代表，是对家人辛苦忙活一年的犒劳，也是年夜饭必不可少的一道佳肴。

震泽人腌制酱肉喜欢选用猪的蹄髈、肋条、五花等较好部位，肉质细腻、精肉度高、肥瘦适宜，酱出的肉有嚼劲又醇香。

下酱料之前必须用精盐将肉腌过一道

传统的酱料是震泽酱肉好吃的一大秘诀。酱油、老抽、生抽、精盐、白糖、香料、白酒，一味都不能少，也一味都不能多。

酱肉除了手艺，也要老天帮忙。在阳光、冷风以及低气温的关照下，酱肉表面干燥，肥膘略显透明，瘦肉出现皱纹，酱肉开始滴油时，便是大功告成之时。

【摊风枵】

风枵茶的"枵"字，原意指丝缕稀疏而薄的布类。把糯米饭摊得十分轻薄，风都吹得动，故名"风枵"。

风枵茶在太湖流域的民间有着很高的地位，会做风枵的人大多已上了年纪，摊风枵很费力，要有耐劲，特别是手腕上的力。这一技艺已入选第二批吴江市非物质文化遗产名录。

我问阿婆怎么做？她耐心地说着，我尽力去理解，苏州方言对北方人是个考验，大致意思是：先要蒸锅糯米饭，水比平常要多一点，饭要烧得烂些。摊风枵的灶一定要用老虎灶。锅里不能放油。把糯米饭放入锅中反复刮撵，贴在锅底的糯米糍干起皮后，铲下来。

风枵薄厚均匀，白白净净。干食香脆可口。用沸水冲泡，加白糖一起吃，即是招待过皇帝的“待帝茶”。

【黑豆干】

到震泽带走几袋真空包装的黑豆腐干回家，那是必须的。新鲜刚卤好的黑豆干吃在口中有淡淡的甜味儿和新鲜的豆香味，越嚼越香，别具风味。

黑豆干酱料的秘诀不是酱油，而是白糖熬成的天然酱色，经过数小时的文火煨煮渗透上色入味。

黑豆干可以炒芹菜，也会被切成小丁，出现在糯米团子中。

【香青菜】

香青菜是初冬最不能错过的美味是本地特有的“香青菜”，太湖之畔的“小粉士夜潮泥”和独特气候条件造就了香青菜，这样的种植条件在国内、甚至在全球都无法复制。吴江太湖香青菜已申请了农产品地理标志，这也是苏州市第一个申报农产品地理标志的蔬菜品种。

冬天吃新鲜的香青菜，香青菜干可以吃上一整年。在震泽四日，我每天都要吃上几次香青菜，清炒香青菜、香青菜炒饭、香青菜咸肉野火饭、香青菜干馅饼、香青菜糯米团子。

【定胜糕】

定胜糕的起源年代久远，有得胜、吉祥、喜庆、高升的寓意，逢年过节、婚嫁乔迁都少不了它的身影。听说高考前夕最受欢迎，很多外省的人都会托人网购。

定胜糕如桃花一般的颜色来自用苋菜染的米粉。太湖流域自古就是鱼米之乡，定胜糕的主要原料是糯米和粳米，震泽不缺好米，家门口的长漾稻田盛产大米。定胜糕的辅料还有玫瑰花，用白糖腌渍的三天，已经熟成都肥膘肉。

米粉湿润的程度，颗粒的粗细都会决定定胜糕的口感，看似简单却马虎不得，用网筛细细过滤，才能保证定胜糕粉均匀适中。

【四碗茶】

在震泽招待贵客会呈上极具特色的四碗茶。我出门从不客气，绝对把自己当成贵客招待。点一套“四碗茶”把自己给吃饱了。

这四碗茶有水潽鸡蛋、风枵茶、熏豆茶、清绿茶，一一品来，体会当地淳朴民风和悠久的饮食文化。

第一碗--水潽鸡蛋，原是用来招待新女婿的，后来演变为招待贵客的茶。选新鲜鸡蛋，烧开水，敲蛋下锅，起碗时白色蛋清连着蛋黄，热气里透着香气。

第二碗是风枵茶，传说这茶招待过永乐皇帝。撒白糖，沸水冲，捣均匀，一碗软糯喷香的饭糍茶便成了，入口爽滑，糯而不烂，经得起细咬慢嚼。

第三碗是熏豆茶，烟熏后的青豆，加上胡萝卜干、白芝麻、陈皮、茶叶。青豆是咸的，胡萝卜干是甜的。茶微咸中带回甘，喝后生津止渴，口齿留香。

第四碗是青绿茶，前三道茶隆重出场，已让人略有饱意，这盏清茶多蓄几回水，慢条斯理地喝温润清肠。

吃了前三碗的我，要把茶喝透

【蛋黄馄饨】

大家都说到震泽古镇不能错过网红蛋黄馄饨，这家店从外表看一点也不网红，中式的装修，忙里忙外的都是阿姨，就连点单还是要写在复写纸的单子上，他家的怀旧不是形式感的模仿，是真的很怀旧。

当我咬开一口蛋黄馄饨后，我顿时醒悟，为什么它“网红”了，没别的，就是好吃！绝对靠实力说话，面皮裹着肉馅、肉馅包着又香又沙的咸蛋黄，这是碳水化合物与脂肪、胆固醇完美演绎的三重奏，难以抗拒的美味。

我点了一碗18元的菜馄饨和蛋黄馄饨拼，一碗6个。馄饨的个头比我东北婆婆包的饺子都大，我又花4元加了一枚肉汤圆，这一碗吃得我扶墙出。

【震泽古镇，味道人生】

人创造了美食，美食和人的状态密切相关。震泽人不慌不忙，气定神闲，哪怕是一道小吃一个工序也从不含糊。驻足观看他们做好吃的，于我而言是种享受～

遇到挑扁担买莲子粉的大叔

仁昌顺食品是震泽一家经营各式传统糕点的百年老字号，桂花糕、麦芽塌饼，现炸萝卜丝饼里会塞一只鲜活的河虾，如果遇到不要犹豫，花4块钱买一个尝尝。

【来震泽喝茶】

震泽古镇沿街大小茶馆比比皆是，据不完全统计，周末一天可以卖出上千杯茶。当地虽不产茶叶，但却酷爱喝茶。本地人喜欢喝安吉白茶、桑芽茶。

震泽古镇有自己的节奏，古镇的日子也早已融入岁月沉淀后的安闲与恬静。喝茶，在震泽代表着泰然自若的生活气韵。

【太湖农家菜】

在震泽古镇做生意的都是当地人，没有一家加盟连锁网红品牌。人们真实的生活在这里，充满人间烟火与温度。

入夜后的古镇，很多小吃店和商店已上好门板，结束了一天的营业，只有做旗袍的裁缝们还在忙活着。走过慈云寺塔，过了禹迹桥。到古镇里最热闹的餐厅“禹迹人家”用晚餐。

震泽位于吴头越尾、太湖之滨，得地理之便，当地物产丰富。2008年被中国烹饪协会认定为“中国太湖农家菜美食之乡”，禹迹人家就是家太湖农家菜馆。

这一席，有苏帮菜中色香味意形兼具的松鼠桂鱼。用太湖至鲜做的银鱼蒸蛋，也有外表朴实，内里细致的酱肉蒸豆干、咸蛋黄锅巴、神仙鸡炖猪蹄、烧萝卜。时令的香青菜肉馅酿豆泡、清炒香青菜比湖鲜更早空盘。

震泽靠近浙江，口味没有苏州市区甜，从北方来的我吃的挺顺口～

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古镇里的新气象：

【震泽西坡】

喜欢精品民宿的小伙伴对“西坡”一定不陌生，西坡从莫干山走出，千岛湖、象山、中卫、江山，再到吴江震泽，每开一处都会有拥趸追着住。

转动铜把手走进西坡，办理入住的前台更像会客厅，先点杯桂花拿铁，其他都不急。

精致场景感，是西坡一直擅长的。院内有100多年历史的牌坊前，用复古花砖砌的泳池，带来了松弛惬意的度假感。西坡用从世界各地搜集来的面料定制家具，这些镶着异域风情的花朵图案与江南水乡宅院互呼应，复古又摩登。

来震泽古镇开一扇雕花窗、听一曲评弹、品一盏茗茶、住一晚西坡，感受一场有老电影质感的旅行吧。

开在宝塔街的西坡有8间客房、里外2处庭院、1个游泳池、1个茶室、1个大厅兼咖啡馆。

【蚕猫文创】

震泽以桑蚕闻名，在长期的生产劳作中，“蚕猫”是民间智慧的产物。以前蚕农的家里通常都会养只猫，用来驱赶老鼠，保护蚕宝宝。以蚕猫为灵感设计的震泽吉祥物，让人轻松了解震泽。

可爱的蚕猫文创融入现代人的日常生活，在情感上为震泽加分。也是来震泽旅行十分可心的手伴。

以上就是潘潘猫为你分享的震泽古镇老味道与新风尚的内容，希望你会喜欢，更希望你能亲自到震泽古镇品味这些滋味~