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哏都食记|天津那些温暖迷人的小馆子
(2019-06-24 08:05:44)
标签：
天津接地气的小馆子煎饼果子大福来早餐恩宏德餐馆美食 |
分类： 行走江湖 |
津门有魔力，来了就年轻。
胃口倍好，吃嘛嘛香。
正好赶上俩人都在天津出差，好开心啊，找到十年前写《京津有味》 的感觉。
我又燃了~貌似，我动不动就燃？！？
本篇将介绍近几次去天津让我温暖的小馆子，有饭馆、有酒馆、有咖啡馆、有路边煎饼摊。这些小馆带我的不仅仅是味道，还有更多。
在介绍之前，容我唠唠....
你们还记得这本书吗？
《京津有味》，是我2012年出版的美食文化书，书中介绍了北京、天津两地别具特色的美食文化和好吃不贵的私房小馆，这本书不仅是旅行吃喝导读，更是活色生香的美食记忆。
那几年我和阿呆过着京津双城记的生活，我在北京生活、他在天津工作。工资不高的我俩吃了很多接地气的小馆。这些小馆子多是藏在北京胡同、天津洋楼里的。
如果你没有这本书，也不用再买了，此书已绝版，也没有加印的必要，时过境迁，里面的餐厅关了一大半，要是再版得重写，我也不打算再些介绍餐厅的书了，更新换代得太快。
前几天读小宽写的《消失在东四胡同里的餐厅与旧事》竟然泪目，他在文中这样写道：
“我作为一个食客，感到有一点无趣。仅此而已，我没有办法站在更高屋建瓴的视角去全盘审视胡同保护，城区改造，人口管理等大事情。胡同里曾经一代一代历经富贵，繁华，慌乱，破败，自由，以及整治。这些城市核心区的胡同应该会长久的保存下去，至少比我们都会长远的存在。
风流也总是一代一代，一波一波。那些自由自在的风，依然在胡同里吹。胡同里的江湖，也在更迭中建立新的秩序。商业集体退出胡同，使得胡同回到安静与沉寂。原本多元而丰富的胡同生态，原本五花八门百花齐放的胡同腔调，让位于规划。”
作为从小生活在北京胡同里的我来说，我希望这个城市的风貌是多元的。变革我无法阻拦，我能守住的就是那份记忆。
很喜欢8年前自己的创意，在照片上画个“自己”当这本书的插画。
在北京胡同里，我是个小姑娘。姑娘长大后追寻爱情来到天津，拿着相机游走在洋楼之间，探寻里面的故事，寻找美味。
2010年的夏天，我和阿呆在天津包下“砂锅李”摆桌，穿着文化衫结婚，闺蜜给拍了写真，没有令我们紧张的仪式，没有敬酒敬烟环节，给来宾一人一只半斤多满黄的大梭子蟹，没人折腾你，个个送来真挚的祝福。
那一年我们的样子，现在还很喜欢。
半小时高铁，来到氛围截然不同的天津
准备好了吗？来场不一样的美味旅行
那里还有很多迷人的小馆子
~
【天津那些迷人的小馆子】
01
彤彤海鲜鱼馆
津门老饕的私藏推荐--彤彤海鲜鱼馆。
毫无环境可言，气氛特别社会，大家说话的嗓门都挺高，因为声音小了听不见。
在街边路灯下吃的海货一点都不含糊。海蟹满黄，大扇贝蒸之前还打了细致的花刀，火候掌握的好极了，肉质鲜甜。麻辣花螺，甜口的，让我想到了小时候吃的怪味豆。
发了朋友圈，不少朋友说他家的鲅鱼馅饺子特好吃，下次去得尝尝。
彤彤海鲜鱼馆
地址：天津市河北区宇轩里1号楼底商
电话：(022)26212530
人均：100-250元，吃海鲜丰俭由人，点了螃蟹价格就得翻倍。
02
大福来（金海道店）
早上穿着酒店的拖鞋骑车去金海道的大福来吃早点，俩人点了锅巴菜、老豆腐、豆浆、鸡蛋果子、卤蛋。
锅巴菜是天津特色早餐，在切成菱形的绿豆面煎饼上加卤子吃。他家卤里还放了豆干，嚼着很香。
天津的豆腐脑上不放韭菜花放芝麻酱。我也是第一次吃鸡蛋果子。天津人管这个叫“荷包蛋”。
天津美食的细致绝不拘泥于形式，1块5的卤蛋不能让食客沾手剥皮，叔都给你整好了。
大福来（金海道店）
地址：金海道193号(金兆园南门对过)
电话：13752040071
人均：8块
03
恩宏德餐馆
去恩鸿德餐馆点了老板大哥推荐的三菜一汤，椒盐板筋、怪味牛肉、炝炒圆白菜、番茄蛋汤。
怪味牛肉里放了香菜、尖椒、白胡椒、干辣椒一起炒，肉嫩，味浓，看着浆糊糊的，可是真下饭啊。赶上老板和老板娘吃午饭，好奇人家吃的啥，伸头看了看，老板真敞亮，给我们拨了两勺。嘿，酱爆三丁，鸡丁、尖椒、还有大虾仁呢。
爱笑的女生走哪儿运气都不会差，哈哈。这亲切劲儿特像在二叔二婶家吃饭。
天津有很多这样的小馆，夫妻二人经营最多带一两个伙计，菜单就是张纸，菜品没有摆盘，就是特别下饭，吃完饭，一抹嘴，挺着肚子，满足地和老板说：“回见！”
恩宏德餐馆
地址：天津和平区甘肃路97增1号(近哈密道)
电话：13752280991,(022)89597922,(022)81377704
人均：60
04
老金煎饼果子
天津著名美食自媒体丹丹朱和老摇夫妇领着我吃煎饼。他俩说这是天津最好吃的煎饼，不用去南楼排队啦～
晚上去的老金休息了，花臂徒弟摊的。这煎饼讲究了。饼铛上有个小洞，篦子上有钉子放洞里，跟画圆规一样，摊得倍儿圆。小刷子2/3刷酱，1/3刷酱豆腐。绿豆面磨得特细，不糊嘴，不沾上牙膛。丹丹说老金摊得更好吃，有匠人风范，摊的煎饼会有空气感。
这小岗亭里有电视、空调、电扇，尽显天津人善待自己，享受生活的精神。钱可以赚，但得赚得舒服。
营业时间；07:00-13:00 19:00-03:00
人均：8元
05
Jelly's Craft
冻啤酒精酿吧
丹丹和老摇很喜欢的一家店，和老板是朋友。说老板是个精酿买手，对啤酒很懂。
他俩带我去的时候，我站在门口笑了好一会儿，开心的哈哈大笑。在重庆道老“外代”对面的楼群里，吧台就是楼群门口的一个“私建”，特别接地气，特别随意，特别喜欢。
这家店会不定期的开门，不定期的换酒，老板十分任性。只在晚上营业，去之前可以打电话问问开门不。
他家有一款黑啤有浓郁的巧克力味~
扎啤冻精酿啤酒
地址：重庆道197号近云南路
电话：18802223555
营业时间：周二到周日19点-24点
人均：60元
06
小田酒馆
小田酒馆的老板是个小姐姐，叫小田。
来这里喝酒，只要你愿意搭话，小田会和你聊很多啤酒冷知识，随便拿起一瓶啤酒，小田就能说出产地、工艺、特点。
喝着精酿看《人生一串》，听天津人聊天，好开心。去腻了网红自拍的店，来这样温馨舒服有温度的店，就觉得还得多喝一杯。
这家店只有晚上营业，白天有个大爷在这修表。
地址：桂林路15号靠近万户日本料理
电话：13810316680
营业时间：周一、周三到周日18点到24点
人均：55元
07
BeanCat Coffee
Roasters
豆猫咖啡(马场道烘焙工坊店)
BeanCat豆猫咖啡店之前在甘肃路有家临街的小店，开的特火。两年后老板把房子收走了，说儿子要开奶茶店。好在马场道又开了一家，面积更大，设备更全。
老板Hanson对咖啡十分热爱，选的设备也是不含糊，黑鹰咖啡机，烘豆机是戴奇五公斤产量的，磨单品用ditting、磨意式是两台mydos
1 ，店里还有两台辅助烘豆的生豆咖啡水分密度仪。
BeanCat的寻豆人扎根非洲、南美洲咖啡种植园，从咖啡庄园和处理厂优选当季上好的生豆寄回工作室，由主理人Henson亲自进行烘焙制作。
我们更好生活V店一直在销售他家的六日挂耳咖啡，六种不同口味的挂耳咖啡。分别是：巴拿马翡翠庄园巴尔米拉、肯尼亚水洗AA
TOP、印度尼西亚蓝钻曼特宁、埃塞俄比亚西达摩、墨西哥有机咖啡、布偶拼配。
Henson是个铁汉柔情心特软的人，店里自从收留流浪猫后，就一发不可收拾，现在已经养了12只了，其中一只得吃一辈子的药。
欢迎大家去店里喝咖啡撸猫，离得远的可以买他家挂耳。
BeanCat Coffee Roasters
豆猫咖啡(马场道烘焙工坊店)
地址：马场道革新里1号（浦口道与马场道交口）
电话：18722456153 022-23265883
营业时间：10点-22点
在天津，搓了一顿海鲜后泡在浴缸里，用脚指头努力摆出了“V”字，表示我喜悦的心情。
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