这是我家，餐桌上正在举行一场“假装在云南”的野生菌菇火锅宴。

一家人吃得眉飞色舞，欢声笑语。

七月到九月，在云南的山林里。

向上的生命力破土而出，被日月与山间的灵气滋养着的菌子们来了。

我怎么能错过这一年中与它们相会的最佳时刻。

这些菌子是从云南空运过来的，格外新鲜，带着泥土的芬芳。

在吃前一定要给它们来组写真，儿子当我的摄影助理。

助理并不太听摄影师的指挥，对这些菌子充满好奇。

↑鸡油菌

↑老人头与牛肝菌

↑ 松茸

菌子娇贵，不能耽搁，赶紧吃起来。

享用菌子最简单、最直接的方法莫过于菌子火锅了。

做法十分简单，马上分享给你。

清水炖土鸡加姜片煮1个半小时，此时处理菌子，洗去泥土切片就好。

切记洗菌子的时候不要浸泡，用水冲洗。

不然水会带走菌子的香气。

加入来自云南地道的野菌鸡汤火锅底料。

放入菌子，牛肝菌也叫“见手青”，切开之后原本白皙的内部表面，马上呈现出靛蓝色。

牛肝菌不像松茸可以刺身吃，这种菌必须煮熟煮透，不然吃过之后中毒，产生幻觉。

盖上锅盖，大火煮15分钟。

等待的时候我们来煎松茸吃吧，

锅底放一点黄油。

松茸片均匀码放，松茸在锅里微微颤动着，屋里弥漫的诱人的香气。

撒上黑胡椒和海盐，切的薄的已经焦边了，

用筷子从锅中夹起，吹两下赶紧送入口中，也顾不上烫了。

真是好吃！

很多人对松茸的了解来自美食纪录片神剧《舌尖上的中国》，在片中松茸被描绘成精灵般的食物。

确实，松茸味道很鲜美，只生长在无污染的松林里，不易采摘，有着自己独特的气质。

又因为它的美味，所以爱招惹虫子，不好保存。

这个时候能吃到新鲜的松茸，一定不要错过时机。

搭配这一餐的饮品是石榴汁，用来自云南蒙自的石榴榨的。

最后一天分别的时候我哭得泣不成声。

孩子们，你们现在长高了不少吧~

我去的那年也是菌子季，当时觉得漫山遍野都应该长着菌子。

几个人背着竹篓就山上了，结果在山上走了两公里才摘了几颗菌子，而且因为高原反应，大家累得气喘吁吁。

从此以后，遇到菌子都格外珍惜和感恩。

感谢那些采摘菌子的人，也感谢把菌子运送到我手中各位。

菌子娇贵，耽搁不得，从云南到北京我的家中，为此付出辛劳的大家，你们辛苦了。

↓关于菌子背后的故事

07:00 上山

28岁的那吉卓玛生活在云南迪庆藏族自治州建塘镇吉迪村，7月至9月是松茸大量产出的季节，也是他们最辛苦的季节。每天早晨7点上山，采摘尚未开伞的松茸，是他们一年中最重要的工作。松茸产季的收入，占到她一年收入的三分之二。

采摘的松茸还带着泥土的芳香。吉迪村海拔3300米，年平均气温5℃，年降水量1100毫米，非常适合松茸的生长。但即便在这样的环境中，松茸的菌丝也需要5年时间才能成长为菌根，再花1年时间长成松茸。但在7天破土期后，藏民们只有48小时时间采摘，否则松茸就会开伞，成为口感欠佳的老茸。

10:30 收购

只有7:00到10:00是采摘松茸的好时候。那吉卓玛采的松茸，赶在上午10:30左右送到商贩手上。

11:00 运输

商贩从30公里外的香格里拉驱车收购。由于松茸不可养殖，全靠藏民手工采摘，而且保存条件苛刻，商贩们必须每天开车半个多小时来山下收购，再送到迪庆机场附近的仓库。

11:30 质检

天猫店铺工作人员对采摘来的松茸进行挑选，并做重金属检测。

12:00 恒温冷库存储、12:30 打包储藏

分级打包及运送。因为松茸十分娇贵，打包时要用吸水纸包裹住冰袋垫底，再用吸水纸将松茸隔开，让松茸既可以享受到凉爽，又不至于被冻坏、受潮。

18:30 送达消费者手中

消费者收到货。最快当天傍晚，来自北京、上海、广州、深圳等11个城市的消费者，就能吃到松茸了，不仅做到了“朝发夕食”，甚至是“朝采夕食”。

​一顿丰盛的菌菇火锅宴，不仅新鲜美味，对身体有益。更重要的是，在天猫和聚划算的努力下，松茸不再高高在上，已经可以成为餐桌上的“常客”。可以趁机多买些松茸和菌子。里面还有很多来自云南的好食材，推荐！

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