加载中…仅售4周的麦当劳星厨汉堡，你会错过吗？
(2016-12-18 19:02:31)
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星厨汉堡麦当劳ram&oacutenfreixa美食 |
分类： 行走江湖 |
什么是星级美食体验？是繁复的预订程序？一丝不苟的餐桌礼仪？闻所未闻的稀有食材？还是令人望而却步的价格？
不！“通过层层用心与创意，让简单真实的新鲜食材，发挥出超乎想象的味觉潜力，造就让人惊喜的华丽味觉享受。——这才是我心中的星级美食体验。”西班牙米其林二星餐厅大厨RamónFreixa这样对我说。
RamónFreixa是米其林二星餐厅主厨，这位出生于西班牙烹饪世家的名厨，目前在马德里经营着以自己名字命名的米其林二星餐厅。Ramón对美食有着自己独到的见解。此次来中国，是来宣传他与麦当劳中国携手打造的两款限时发售的“星厨牛堡”，这两款汉堡仅售4周时间。
我有幸受邀参加了麦当劳在上海举办的“星厨盛宴”，并与Ramón对话，听他讲述“从简单到华丽”的创作心得。
一场关于汉堡的装置展 --------------------------------- 调动所有感官的互动体验
“星厨盛宴”在上海一家麦当劳餐厅举行。活动现场十分有趣且有新意。在用餐前，来宾先通过互动展览了解一下“星厨牛堡”。
最先看到由白色柔软风车组合的装置艺术，在风车中间摆放着一个沙发，是的，那是沙发，一个长得很像凯撒面包的沙发。坐在上面就不想起来的沙发。让食客从不同角度感受面包的松软。
沿着酱汁展示区拾级而上，每一步都是星厨反复调配尝试的匠心。
进入菠萝展示区，满眼都是切了厚片的金色菠萝雕塑装置，这些菠萝片的共性就是它们都是12毫米黄金厚度。不信，可以用尺子挨个测量。听说出现在汉堡里的菠萝厚片还要加热，温控40秒，锁住鲜甜。
走到“牛肉的演讲“互动区，可以聆听到218度上煎与177度下煎严格温控下，牛肉的浅吟低唱，感受星级美食的一丝不苟。在煎制过程中严格控温，才能留住牛肉的鲜嫩多汁。
通过不同感官感受和认知星厨牛堡中的四种关键食材，我的胃口已经被掉得高高的了。
Ramón说：即使是一般人眼中平凡的食材，只要用心也可以创造出无限可能。而在这个创作过程中，需要精益求精的态度，反复调配和尝试，以严苛的星级标准用心烹饪。才能激发出简单食材的最大潜能，实现“从简单到华丽”的惊喜蜕变。
从简单到华丽
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星厨盛宴
那个我们最熟悉不过的薯条，经过精心装饰，即可变身派对美食。
还有麦咖啡的马卡龙，简单的巧克力酱装饰让它们变得更加俏皮可爱。
在汉堡登场之前，先来一道由厚片菠萝和培根搭配制作的前菜。这两款食材也是星厨牛堡中的主要配角。
主角登场--甄选菠萝厚牛堡。松软的面包中间夹着多汁的菠萝、带着浓郁熏烤味的厚切培根、奶香浓郁的白芝士、最下面一层是超厚的牛肉。
另一款星厨汉堡是招牌培根厚牛堡。这款汉堡用凯撒面包夹着经过香煎、略带烟熏的厚切培根、牛肉饼、新鲜蔬菜。吃到口中，感受从清爽到浓郁的逐层递进，令人欢喜。
品尝星厨牛堡，当然还要搭配更为适合的饮料。Sangria 桑格利亚风味饮料，灵感源自星厨
Ramón家乡西班牙的国酒，优选草莓、苹果、葡萄等水果原料，色如红宝石般剔透，酸甜可口，甘美而又耐人寻味，每一口都充满了西班牙的热情甜蜜。
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满足的一餐必须要用甜品画个完美的句号。原本朴素的黑森林风味派，经过精心装饰变身华丽小公主。酥脆的可可饼皮下，包裹着混合莓果馅料和卡仕达馅料，每一口都能同时享受两种美味的融合。摆盘的时候厨师也将卡仕达酱料淋在盘上并点缀新鲜的莓果。
对话米其林星级餐厅大厨
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执着和坚持是成功的秘诀
Ramón是位很健谈又乐于分享的人。他出生于于西班牙料理世家，从小深受各种世界美食文化的熏陶，拥有在多家知名餐厅的工作经验，之后他子承父业，在父母的餐厅“ElRacód'en Freixa”工作，这家餐厅于1988 年便评选为米其林星级餐厅。
如今，他拥有一家以他名字命名的 RamónFreixa Madrid餐厅，迄今保持着米其林二星餐厅的荣耀，更被最具影响力的马德里联合烹饪大会冠以“马德里最佳餐厅”的殊荣。
Ramón谈到美食创作的时候总是很酷，现实中的他热情、开朗，笑容迷人，十分有亲和力。好喜欢看他笑~
·如何理解麦当劳和米其林
麦当劳对食材挑选和处理上很严苛，完全符合米其林星级餐厅厨师挑剔的眼光，这也是与麦当劳合作的基础。让简单真实的新鲜食物发挥出超乎想象的味觉表现力，完成从简单到华丽的变身。
Ramón用了数月时间设计这款产品。牛肉的温度都是严格要求的，菠萝的厚度也得百分之百准确。在调配酱汁的时候降低了甜度和酸度，加入微微辣味，更符合中国食客的口味。
· 收到麦当劳中国邀请时的心情
Ramón说他是麦当劳的忠实粉丝，他很喜欢吃麦当劳的汉堡。收到邀请后他感觉十分荣幸，同时也觉得是一个很大的挑战。他很喜欢中国和中餐，曾经四次到访中国。他十分希望中国的食客可以喜欢星厨牛堡。
限时美味
2016年12月14日至2017年1月10
在全国麦当劳餐厅限时供应
仅仅售卖
28天
还在等什么
美味不容错过~
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