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加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕

(2015-10-16 21:15:38)
标签:

美食

发糕的做法

夹心发糕

潘潘猫

分类: 花样主食
加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕

最近挺爱做发糕,做起来简单省事,还可以多吃些粗粮。前几天做了几次玉米面发糕,今天早上用黑豆磨了豆浆,蓖出一些黑豆渣,掺了一些白面、酵母粉、白糖,和成软软的面团,准备做黑豆渣发糕。忽然想起冰箱里还有一小根昨晚蒸的地瓜,剩下的食物总是招人嫌弃,不如把它拿出来,去皮切成小丁。俺要做次地瓜夹心的发糕试试。

按照自己的设想一步一步的做出我想要的发糕。给做好的发糕拍照时我都有点佩服自己的小创意呢,哈哈~


【地瓜夹心黑豆渣发糕】
主料:黑豆渣170克、白面100克、熟地瓜一块、糖1大勺、干酵母5克、蔓越莓干和蓝莓干适量
因为豆渣的含水量不同,所以豆渣和白面的比例不是一定的,觉得干了加牛奶或水,觉得稀了添点面粉。
做法如下:
加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
做豆浆剩下的黑豆渣,带些水分,大概170克左右。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
掺入普通白面粉约100克左右。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
倒入5克酵母粉,依据自己的口味添加白糖或者红糖,搅匀。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
和成这样软乎乎的面团,因为豆渣的含水量不同,所以豆渣和白面的比例不是一定的,
觉得干了加牛奶或水,觉得稀了添点面粉。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
在准备盛放发糕的容器中放入少量黄油,用手涂抹开,这样容易脱模,
没有黄油用其他食用油也可以。盛发糕的容器我用的就是我家的搪瓷饭盒。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
把黑豆渣面团分成两份,一份铺在盆底,用手指按平。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
蒸熟的地瓜切成小丁。地瓜换成南瓜、紫薯、红豆沙什么的也不错啊。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
把地瓜丁铺在中层。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
地瓜上放入剩下的黑豆渣面团。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
同样用手指按平。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
盆子上盖上湿布找个温暖的地方发酵。
如果是晚上做,没有太阳的话,可以在微波炉或者烤箱这样密封的环境中放入一杯开水,
然后放入面盆,关上微波炉的门就是自制发酵箱啦。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
过了一个小时,发糕在面盆里长高了一些,散发着酸酸的味道。
我在发酵好的发糕上均匀的撒了些蓝莓干和蔓越莓干。(密集恐惧症不能盯着看…)

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
把发糕放入蒸锅中,上面盖一块潮湿的屉布,以免过多的水蒸汽滴到发糕上,破坏卖相。
盖上锅盖,蒸锅上汽后大火蒸20-25分钟,关火后焖5分钟。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
把蒸好的发糕从盆里倒扣出来,因为蒸汽的滋润,发糕上的果干变得温润了许多。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
切角,与家人分享。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
中午的一餐,发糕、腊肉炒芹菜、凉拌五香花生米、白菜香菇丸子汤。

加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕发糕的变换还有很多,比如这块玉米面发糕,配比:玉米面100克、白面100克、酵母4克、牛奶150克、蔓越莓干和糖橘皮适量、糖依据自己的口味添加。做法同黑豆渣发糕。

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