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我的孕期食谱汇总（三）
(2015-10-15 07:34:35)
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美食孕期食谱潘潘猫 |
分类： 荤素搭配 |
↑ 孕妇潘小胖本文写在孕38周这一天...
26周前，我每周会去健身中心游2次泳，之后因为自己身体的原因，医生建议我尽量减少过多的运动，于是做家务和遛弯成了我的主要运动。厨房成了我的“健身中心”，在厨房里忙活的时候我会放着轻松的音乐，觉得很是自在。有时我认真的切菜，肚子会离灶台越来越近，挤着小杏仁儿了我也没意识到，他会不乐意，蹬踹我两下以示抗议，我会摸着肚子对他说：”对不起“。
我家买菜的任务交给了婆婆，这也是她的放松方式之一，每天早上去早市逛逛，看看有什么新鲜的蔬菜是她的乐趣之一，我婆婆很喜欢买青菜，小白菜、蒿子秆、油麦菜都是成捆成捆的。所以我家餐桌上总有绿叶菜，这点特别好。如果我想吃些特别的东西就自己去超市或者在网上买。今年原本很健康的公公因为突发疾病离开了我们，很突然，但这就是生活，不管发生什么都得去面对。于是我和阿呆搬离了三里屯，在望京离我父母家很近的地方租了间大点的房子把婆婆接来同住，一起迎接小杏仁儿的到来，以后我们四口人也要在一起幸福的生活。我婆婆是位可亲可敬的人，为人随和，脾气好。不过刚开始一起生活还是有点不适应，尤其是在吃这方面。她是东北人，喜欢吃蘸酱菜、炖豆角、蒸小米饭，喝二米粥。饮食相对比较简单，以前不在一起生活，偶尔回公婆家吃饭也没觉得，现在天天在一起我还是不太适应。而且孕期的饮食要多元，多吃各种新鲜有益的食物，蔬果的颜色要尽量多样。每天摄取的食物最好能超过25种。再加上我也爱做饭，于是就接过了我家做饭的大权。婆婆怕我辛苦，每次我做饭，她都会主动帮我洗菜。饭做好了，她还会把盘子碗摆好，等我拍照，特别可爱。婆婆说我天天这么变着花样的做饭都把她喂馋了，今天早上她到我房间量体重还说自己又胖了一斤。呵呵~
好了，今天就聊到这吧，下面说说菜。这些菜有的是给家属做的，有的是专门给自己做的，种类挺丰富的，和你分享一下。
关于孕期营养安排，膳食原则，我在孕期食谱总汇（一）有交代，感兴趣的同学可以去看看。
我的孕期食谱总汇（一） ：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102vv8m.html
【早餐】
我很爱吃面，早餐经常吃热汤面、面片汤、疙瘩汤什么的。这不，前一天晚上吃茴香馅饺子，剩了块面，第二天一早就用这块面团感受热汤面的幸福喽…
剩下的面团擀面条还是软，揣白面再揉揉，案板上撒玉米粉，擀大面片，折三折，切面，用手将切好的面抖落开。做手擀面薄面用玉米面比用白面好使，一点都不粘！擀好面条后，起锅放入少量食用油，葱花炝锅，炒西红柿和芽菜，倒入足量水，开锅后下面条、卧鸡蛋，出锅前调盐和香油，撒香草、虾皮。
吃面~
另一天的早餐，用前一天煮的糯玉米做了奶酪玉米烙（做法请见下图配图上的文字说明），其实做玉米烙用甜玉米会更好吃，不过糯玉米也不错啦～用冰箱里的一块省面团擀了面片，再用海米炝锅，搭配西红柿、菠菜做了面片汤，出锅前甩了个鹅蛋蛋花～
香香酥酥的玉米烙
过了孕37周，小杏仁儿开始入盆，把我的胃给让出来了，每天早上很早就会饿。前几天的一个早晨，我实在是饿得不行了，五点五十分爬起来给自己做了碗用松茸油和虾籽拌的面，又煮了一小碗桂花鸡头米糖水，饭做好，天也亮了。
感谢苏州的朋友给我送来的新鲜冰冻鸡头米，放点桂花煮一煮就好吃得不得了呢。
我偶尔会陪阿呆去晨练，有几次空腹去的，他跑了一小会儿我就饿了。后来再去我就事先在家做好简单的早餐带上，他跑步，我晒着太阳吃早餐，也挺惬意的。
在全麦面包片上涂上花生酱，把牛油果去皮、去核、切片放在面包片上，盖上另一块面包片，对角切开。
煎两个鸡蛋，我喜欢在煎鸡蛋时撒上些现磨的黑胡椒碎，这样很提味。
煎好的鸡蛋也用面包夹好，有肉肠可以切点夹在中间，两个能量三明治就做好了。
做了点盐水鹌鹑蛋，吃出小时候鹌鹑蛋罐头的味儿了。小的时候我家早上就总吃盐水鹌鹑蛋，去超市看到有新鲜
的鹌鹑蛋卖就买了一些回家做点。 鹌鹑蛋凉水下锅煮开1分钟后关火、加盖、用开水泡5分钟，捞出放入袋盖的饭盒，来回摇晃几下，皮就破了，加盐、两片香叶、一朵大料、十来粒花椒再次煮开后晾凉腌制一天就得了。简单的味道，直击童年回忆啊！
黑豆豆浆、煎蛋、咸鸭蛋，还有阿呆去天津买回来的烧饼。
面包配蓝莓果酱和黄油，还有鸡肉清汤面。
牛奶煮麦片，可以当早餐也可以当加餐或者夜宵。
【午餐和晚餐】
应阿呆的强烈要求做了红烧肉，煎肉蓖出的荤油混合了各种香料的味道，用它烧茄子特别香！烧茄子+红烧肉都是下饭菜，他吃米饭，我吃自己蒸的豆渣窝头、喝紫米燕麦粥（稍微控制一下体重，不敢在晚餐的时候吃太多）。看他吃得那么香，抢过他的饭碗就着肉吃了几口饭，真过瘾！
我烧红烧肉不提前焯水，直接把肉块放入锅中煎至。
烧茄子绝对是道下饭菜！烧茄子我觉得有两味辅料不能少，那就是大料和蒜末，有了它俩的协助才够味，有时我会放五花肉烧茄子，有时会放西红柿、有时是尖椒。我家烧茄子是这样滴。茄子切滚刀块，放盐抓匀，腌半小时，用手使劲攥出多余的水分，这样做茄子熟成时间短，省火、省油。
每次有烧茄子，家里的米饭都不会剩下。
某天的轻食晚餐
金蒜粒煎鳕鱼
鳕鱼先用盐和少许黄酒腌制一下，家里有没喝完的白葡萄酒来腌鱼更好。蒜切成小粒放入凉水中浸泡，洗两次，将蒜中的粘液和淀粉洗出，这样煎好的蒜粒不容易糊。把洗好的蒜粒用篦子控干水分。煎锅中放入黄油和橄榄油，小火将油融化，把蒜粒放在煎锅两边，鱼块放在中间，中小火两面煎焦黄，蒜粒也会慢慢变焦黄，变酥。用生菜叶、牛油果做的沙拉，上面淋的沙拉酱是丘比的芝麻烘焙酱，为了增加些颜色和风味，我在沙拉上撒了少许蓝莓干和用刨刀削的胡萝卜丝。
这一餐想和大家分享发糕和鱼香肉片的做法。
看着天好，大太阳，上午九点多就把面活好，放在卧室的床上让它和自己一起晒太阳。经过两小时的充分发酵后面团成功的长到3倍大。蒸好的发糕特别喧腾！
玉米面发糕的配比：玉米面100克、白面100克、酵母4克、牛奶150克、蔓越莓干和糖橘皮适量、糖依据自己的口味添加。蔓越莓很好买，在大一点的超市都可以买到，糖橘皮是我在逛无印良品的时候买的。牛奶用微波炉稍微加入，用手摸着温温的就好，在牛奶中加入白糖和酵母，充分搅匀后倒入面粉中，面团揉匀，面团的质感是比较软的。把面团放入可以上锅蒸的模具中，我就用家里的饭盒了，在饭盒中涂抹黄油，抹过油待会发糕容易脱模。在面盆上盖上湿布放到温暖的地方发酵至两倍大以上，在表面放果料，蒸锅上汽后放入发糕，蒸半小时后关火别打开锅盖，再焖5分钟就好啦～
和我一起在床上晒太阳的发糕盆~
懒得切丝，于是做了鱼香肉片。
猪里脊肉切片放入少量的料酒、生抽、淀粉、香油上浆腌制20分钟。做鱼香肉丝少不了郫县豆瓣酱，事先再调一碗料汁，菜炒得差不多时放入，以免待会儿手忙脚乱，还可以事先尝尝再调节一下味道。料汁里放入1大勺酱油、一大勺香醋、一大勺白糖、一大勺清水、一小勺淀粉，蒜末。郫县豆瓣酱是咸的，盐可以少放或者不放了。准备好料汁就可以炒了，做法很简单。起锅做油，小火煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后放葱姜蒜炝锅，炒肉片，肉片变色后放入木耳和胡萝卜翻炒，最后放入青椒，倒入料汁，收汁出锅。
这一餐做的菜都贼下饭～
用几天前吃火锅剩下的肥牛片做了日式咖喱，用肥牛片做咖喱不用久炖，从切菜开始十几分钟就能搞定啦，用黄油来炒是我家做咖喱浓郁香醇的小秘诀。
尖椒炒肉丝是我上班那会儿点外卖盖浇饭吃得最多的菜。
青菜不能少，蒜蓉油麦菜的跟上。饭后甜汤是红枣莲子银耳羹～
孩子他爸热衷于红烧肉和炖排骨，所以我家餐桌上经常有这两道菜。
我觉得炒藕丝和炒土豆丝做法很类似，可以做醋溜、炝炒、清炒，都很好吃。切藕的时候顺着藕空切成片再切成丝就好了。炒之前用清水泡一泡沥干水分，泡出多余的淀粉，这样炒出来的藕丝脆，土豆丝同理。
炒藕丝，咯吱咯吱脆。就喜欢吃有口感的食物。
婆婆从早市花两块钱买了一捆小白菜，我用它做了一汤一菜。
切下小白菜的梗，用自己熬的松茸油加蒜片炝锅清炒，只放盐调味就很好吃，脆脆的。
小白菜豆腐汤也很简单，海米、豆腐、姜末放入锅中先煮一刻钟，临出锅时放菜叶子，调入盐和香油就好。
这一餐除了小白菜，我还炖了点排骨，还有家属喜欢的辣白菜土豆片。辣白菜土豆片做起来很简单，又下饭。葱蒜炝锅，炒土豆片，放点酱油炒一炒，放辣白菜炒一炒，调味主要看辣白菜，如果辣白菜口味重就不用加盐了，出锅前点香油就得了。喜欢吃肉的，可以放点五花肉片。
↑ 我吃过的那些幸福的饭饭
潘潘家的家常打卤面：葱姜大料炝锅，放入带点肥膘的猪肉片煸炒，调入酱油
料酒，放入泡发的木耳、黄花、香菇，家里还有些金针菇也放了进去，炒两分钟后放西红柿块同炒，加水煮开炖五分钟，甩蛋花，勾芡，入盐香油调味，我家打卤面就这样子啦～有时候也不放西红柿的。一天上午，站在窗前觉得很凉快，于是撸起袖子和面烙馅饼。把前一晚吃火锅剩下的木耳和杏鲍菇切碎和虾皮一起下锅炒一炒，配上焯过水的小白菜、炒散的鸡蛋、葱姜末、调入适量盐和香油搅匀当馅儿～在厨房里，和面、切菜，听着久石让，吹着小凉风还挺惬意。天凉就是食欲好，吃了四张馅饼，是不是有点多…
两面煎黄，煎馅饼的时候要盖锅盖。
下午发了烙馅饼的微博，有几位同学留言问咋和面，还问我为啥她烙的饼硬，中间还有烙不熟的面疙瘩。我爹传授给我的经验是用凉水和面，面一定得软，四只筷子搅面团，没面疙瘩，顺滑了就盖湿布醒个一小时，之后手上蘸水揉面，案板上放多点薄面切面剂子，擀皮包馅。面软烙好的饼就软，还容易揣大馅。
打开石榴如图所示。在头上开个方块，沿四角划到底部。取下帽子，掰开石榴取籽。家里没有原汁机什么的，用最简单的搅拌机加点水打成果茸，机器威力不大，大部分籽还是完整的，用篦子蓖出果汁就好了。
中秋家宴六人席，做了温和清新版的冬阴功火锅，本想着以海鲜为主又怕不够吃，就用排骨当锅底，排骨和冬阴功的小酸辣也蛮搭的。涮了鲍鱼
扇贝 鱼片 杏鲍菇 魔芋 豆腐 土豆 木耳和青菜，还有自己打的鲜虾滑，外加用黄酒蒸的大闸蟹和月饼。
火锅涮的手打虾滑是这样做的。先泡一碗葱姜水待用，虾去皮去头用刀啪啪拍扁，再用刀背剁成泥。加入淀粉、盐、适量葱姜水，用个深点的盆搅虾滑会好操作些。下手边搅边摔让虾滑上劲，这是做虾滑的关键，看着电视搅个十来、二十分钟是要的，越搅越韧，煮出来的虾丸才紧实。
收到朋友从苏州寄来的新鲜鸡头米（芡实），开心得直转圈，翻出燕窝来配它，给自己煮了碗桂花燕窝鸡头米糖水。喝完糖水，又想吃点咸的，觉得自己应该再整点河虾仁来它们…
关于燕窝的泡发、做法和注意事项可以看这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed301017jvj.html
说到做到，买来了河虾仁，如愿做了河虾仁炒鸡头米，盘中的那点点绿色是西兰花颈。
某一天的主食，蒸南瓜、地瓜、芋头
石榴当季，来杯石榴汁呗～
打开石榴如图所示。在头上开个方块，沿四角划到底部。取下帽子，掰开石榴取籽。家里没有原汁机什么的，用最简单的搅拌机加点水打成果茸，机器威力不大，大部分籽还是完整的，用篦子蓖出果汁就好了。【中秋家宴】
中秋家宴六人席，做了温和清新版的冬阴功火锅，本想着以海鲜为主又怕不够吃，就用排骨当锅底，排骨和冬阴功的小酸辣也蛮搭的。涮了鲍鱼
扇贝 鱼片 杏鲍菇 魔芋 豆腐 土豆 木耳和青菜，还有自己打的鲜虾滑，外加用黄酒蒸的大闸蟹和月饼。
清新版的冬阴功汤就是不放椰浆和辣椒，也很还喝，微酸有一点点辣味。
火锅涮的手打虾滑是这样做的。先泡一碗葱姜水待用，虾去皮去头用刀啪啪拍扁，再用刀背剁成泥。加入淀粉、盐、适量葱姜水，用个深点的盆搅虾滑会好操作些。下手边搅边摔让虾滑上劲，这是做虾滑的关键，看着电视搅个十来、二十分钟是要的，越搅越韧，煮出来的虾丸才紧实。饭还在做，我想我会做到生的那一天
O(∩_∩)O~
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