小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】

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分类: 花样主食 |
昨天是小雪,北京很应景儿的下了一场大雪。今早看手机上的新闻说降雪量最大的居庸关,雪深15毫米。还有那组大家纷纷点赞的故宫雪景照也美得大气沉静。
“小雪”是反映天气现象的节令。到了“小雪”这个节气由于天气寒冷,降水形式由雨变为雪。这个季节宜吃的温补益肾的食物,比如羊肉、牛肉、鸡肉等,也应适当吃些腰果、芡实、山药、栗子、核桃这样益肾的食物。另外,黑色食品也应该多吃点,比如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。降血脂食物如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等也要多吃一些。
这次我要给大家介绍的面条吃法是葱油鸡丝拌面,附赠木耳鸡汤
。这也是我一个人宅在家经常做的饭饭。这一餐不仅营养,而且成本仅需几元钱。用鸡胯骨煲的鸡汤,煲好汤后把上面的鸡肉剔下来拌面,这部分的肉还挺嫩的,很好吃!其实我也不是那么的会过日子,只是我觉得买只鸡或者买个鸡腿做拌面和煲汤比较浪费,我一个人一顿又吃不了,本人又不喜欢吃剩饭,正好自由市场卖鸡肉的摊位有鸡胯骨卖,比较适合我这样的宅女。
【葱油鸡丝拌面】配【木耳鸡汤】
主料:鸡胯骨5块、木耳适量、荞麦面1份、时令蔬菜100克、小葱2棵、紫皮洋葱半个、姜片4-5片
调料:食用油2大勺、鱼露1大勺、酱油1.5大勺、陈醋1大勺、糖一小勺、盐适量
面的是一个人的量,汤够两三个人喝的。如果再添一个人的话,可以多煮一份面。
做法和注意事项如下:
6.
在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味,让鸡肉先入味。
7.把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重,炸葱油时尽量用紫皮的。
油锅五成热后把洋葱丁放进去,用小火煸香。煸制四边泛褐色就可以离火,炸过的洋葱丁篦掉不要。
8. 煮荞麦面,熟软后捞出控干水分。
9. 把葱油淋在煮好的面条上,用筷子把面条拌匀。
10.把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中。
再根据自己的口味加入陈醋、糖、调味,撒上些香葱和核桃碎就可以享用啦~
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