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【新西兰】马尔堡美酒之旅--在维拉河畔采葡萄
(2013-04-24 05:27:09)
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wairauriver维拉之河新西兰马尔堡葡萄酒美食 |
分类： 行走江湖 |
马尔堡的葡萄熟了
四月是南半球的秋天，正是新西兰马尔堡地区的葡萄丰盛的时候。马尔堡位于新西兰南岛的东北角，惠灵顿的正西。约有一万两千五百平方千米，全年阳光普照，是种植葡萄的好地方，所以他理所应当的成为新西兰最大的葡萄产区与葡萄酒产区。这个地区产的长相思Sauvignon
Blanc特别出名，而霞多丽Chardonnay、雷司令Riesling、黑比诺Pinot Noir、灰比诺Pinot
Gris和赤霞珠Cabernet Sauvig也倍受推崇。
这里的人很热情友好，几乎所有的葡萄酒酿酒厂都欢迎游客造访品尝，很多酿酒厂还配备住宿、咖啡厅、餐厅等配套设施。我和@J调de华丽 在马尔堡住了五天，探访了三家在当地很有特色的酒庄。了解了葡萄从采摘到精致成美酒的全过程，这次旅行真是受益匪浅呢。
这里的人很热情友好，几乎所有的葡萄酒酿酒厂都欢迎游客造访品尝，很多酿酒厂还配备住宿、咖啡厅、餐厅等配套设施。我和@J调de华丽 在马尔堡住了五天，探访了三家在当地很有特色的酒庄。了解了葡萄从采摘到精致成美酒的全过程，这次旅行真是受益匪浅呢。
马尔堡地区西部和南部地势峻峭多山，是南阿尔卑斯山脉的北端。西北部沿海地区多平原丘陵，海岸线曲折多变，这就造就了马尔堡峡湾独特的地貌和景色。
这是我们住的房子，一所wairau river
酒庄对外出租的小木屋，它被一片葡萄园包围着。十分的安静，这里的治安特别的好。每天房主会把我们需要的用品放在门口，等我们进门的时候拿进房间就可以了。晚上路边没有路灯，只有满天的星星，我和佳佳有一天还看到了银河。每天清晨醒来我会兴奋的打开窗户呼吸窗外的新鲜空气。因为我们的房子周围都是成熟的葡萄，所以我每天呼吸到的空气都是甜的。
今年年初从美国回来时我还和家人念叨我想坐皮卡，住小木屋呢。没成想，这个愿望在三个月后就实现了，虽然只有五天的时间，那我也很满足了。
今年年初从美国回来时我还和家人念叨我想坐皮卡，住小木屋呢。没成想，这个愿望在三个月后就实现了，虽然只有五天的时间，那我也很满足了。
我们的客厅，一个洒满阳光的客厅。
我的卧室，房东太太克瑞斯说这张床是她精心布置过的，所以特别的舒服。
这几天我和@J调de华丽
（下面都称呼她的小名--佳佳）互相照顾，我发挥自己的特长每天早上给她做早饭。她刷碗和收拾房间，佳佳是个细心的人，走到哪都会提醒我拿好我自己的东西。
我们的早餐，新鲜冲泡的咖啡、麦片粥、抹着树莓果酱的烤面包、煎蛋、橙子和香蕉。桌上的花瓶里插着我们在屋外采的野花。
下面来介绍我们拜访的第一个酒庄wairau river
酒庄，英文翻译过来就是”维拉之河“，维拉河是马尔堡地区很重要的一条河，每个季节她的美都是不同的。wairau
river 是个家族经营的酒庄，他给我最深刻的印象就是”爱“。这个酒庄充满了爱。我相信用爱酿造的酒一定是非常棒的。
上面这张照片是酒庄全家人的合影，坐在最中间戴眼镜的老先生是男主人菲尔·露丝，右边是她的太太克瑞斯·露丝。他们有五个子女，子女成家后都留在老两口身边帮忙打理酒庄的生意。
佳佳对菲尔说：”你真是太幸福了！“
菲尔得意地笑着回应：”我知道，我真的很幸福。”
露丝家是这个地区种植葡萄的先行者，也是马尔堡第一位合同制葡萄种植者，他们在1978种植了他们的第一棵葡萄。在为其他生产者供应葡萄达数年之久后，菲尔和克瑞斯决定于1991年用”维拉之河”为标志发布他们的一款葡萄酒。
上面这张照片是酒庄全家人的合影，坐在最中间戴眼镜的老先生是男主人菲尔·露丝，右边是她的太太克瑞斯·露丝。他们有五个子女，子女成家后都留在老两口身边帮忙打理酒庄的生意。
佳佳对菲尔说：”你真是太幸福了！“
菲尔得意地笑着回应：”我知道，我真的很幸福。”
露丝家是这个地区种植葡萄的先行者，也是马尔堡第一位合同制葡萄种植者，他们在1978种植了他们的第一棵葡萄。在为其他生产者供应葡萄达数年之久后，菲尔和克瑞斯决定于1991年用”维拉之河”为标志发布他们的一款葡萄酒。
男主人菲利和酒庄的业务主管戴夫，戴夫是个超级开朗可爱的帅哥，他开玩笑地和我们说：他十分希望被露丝家收养，这样他就可以成为这个大家庭中的一员了。
了解葡萄酒的酿造过程就要从认识葡萄开始，这种葡萄叫“黑比诺Pinot Noir”。
听说这里葡萄丰收了，我专门从北京带来了围裙，准备手拿竹篮摘葡萄呢，到了这里发现我的饭碗被这个像变形金刚的大家伙给抢了。它骑着葡萄藤开过，机器发出振动将葡萄珠震荡下来后收集。动作非常的快，比手工摘的销量提高了N倍。这些采摘机大多用于“长相思”。每个葡萄园都还会有一部分手工摘取的葡萄用于酿造更高档的酒。
开采摘机的是露丝家的大儿子麦高
4月份应该是是马尔堡葡萄园里最忙碌的季节了，每天都规定了采摘计划，所有工人都要加班加点的工作，有的时候每天只能休息4个小时。
采摘回来的葡萄被收集在一起放入现代化的设备中榨取果汁
葡萄汁通过大罐子直接流入酿造罐中
手里拿的是被“榨干”的葡萄，这些葡萄皮一部分用于肥料，一部分添加饲料后为牲口，总之一点都不浪费。酒庄每个环节产生的肥料都不会轻易丢弃，都会重复再利用，就连报废的玻璃酒瓶都会添加到沥青里面用于铺设路面。除了酿造美酒，wairau
river 酒庄还在努力减少碳排放，为子孙后代创造更好的生活环境。
这个来自法国的美女在从每个橡木桶里取酒的样本
为了控制每款酒的个性，露丝家的大儿子、二儿子和酿酒师每天都要品品正在酿造中的葡萄酒。葡萄酒的酿成少不了酒庄里的各道工序和酿酒师的个人风格！
这是只酿了几天的，一款叫“ROSE”的葡萄酒，它现在还不算酒，还是葡萄汁呢，非常的甜，非常好喝！我申请多来一杯。
我和佳佳在帮正在酿造的红葡萄酒呼吸。不是绿色的葡萄酿白葡萄酒，红色的葡萄酿红葡萄酒，有的白葡萄酒也是红色的葡萄酿造出来的。这句话听起来好像绕口令一样啊！葡萄酒的颜色来源于酿造方式的不同。有的红葡萄采摘后直接榨取果汁，用这些果汁直接酿出的葡萄酒有些是浅黄色的。上图我们搅拌的正在发酵的葡萄酒是用整粒葡萄珠发酵的，这样葡萄皮的颜色才能直接进入酒中。
酿好的部分葡萄酒被放入橡木桶中继续酿造，这些橡木桶价格不菲，每个至少要一万多人民币，而且还用不了多少年。
了解了酿酒的过程，下面该喝酒了。wairau river
酒庄的品酒屋十分的别致，是一辆1980年产的经典房车。露丝家的大女婿琳赛把房车开到维拉河边，让我们边听着潺潺的河水边品尝维拉之河的美酒。
房车虽然是三十多年前造的，但是里面的装饰却很时尚。
wairau river
的灰匹诺是用年长的葡萄树上结出的葡萄酿造的，味道浓郁，有桃子和杏的果香味，这款酒在中国市场特别受欢迎。
左：最受欢迎的长相思，这款酒是将多个葡萄园的葡萄混合在一起，有木瓜和百香果的味道。
右：这款2011年产的黑匹诺与牛肉是绝配，很适合在火炉边享用，因为他的味道可以带给人温暖。
这款长相思是单一葡萄园的葡萄酿制的，就是地图上画得这一块。这个区域的葡萄园离海近，所以这款酒的味道很特别，有点点荨麻的味道，还有点点咸，很奇妙的口感。
喝完这几款酒，听完戴夫和琳赛的讲解，我和佳佳终于明白为什么懂酒的人会很注意每款酒的年份和产区了。
喝完这几款酒，听完戴夫和琳赛的讲解，我和佳佳终于明白为什么懂酒的人会很注意每款酒的年份和产区了。
露丝家还经营了一个很棒的餐厅，在这里可以吃到超级美味的午餐。注意这里目前只提供午餐，晚上露丝家的小女儿卡洛琳和她的丈夫泰恩要回家照顾孩子，享受生活去了。
泰恩是这个餐厅的主厨，他为wairau river 的美酒特别设计了几款美食，而卡洛琳则是蛋糕女王，她为雷司令甜酒制作了很多的令人垂涎欲滴的甜品。
泰恩是这个餐厅的主厨，他为wairau river 的美酒特别设计了几款美食，而卡洛琳则是蛋糕女王，她为雷司令甜酒制作了很多的令人垂涎欲滴的甜品。
在这里喝上几杯是理所应当的
我们开了一瓶桃红色的ROSE，有点点回甜的葡萄酒最对我的胃口。
这是wairau river
餐厅里我最爱的一款美食，是用蓝奶酪做的舒芙蕾。千万别被蓝奶酪的名字吓到，被烤后的蓝奶酪一点臭味都没有，特别美味。入口即化的口感简直太迷人了！
这几天我们在这家餐厅里还分别吃了：牛肉汉堡、鲜奶酪沙拉、馅料丰富的匹萨、海鲜拼盘，还有佳佳最爱的焦糖布丁配酸布朗。
这次美酒体验活动在行程上安排得很放松，我和佳佳利用一个下午的时间在自己的小木屋外郑重其事的享受下午茶。
我们用布朗尼和核桃塔搭配雷司令甜酒，就这样我俩过了一个甜蜜的下午。
这个印着“潘潘猫”字样的围裙本来打算采葡萄的时候穿上的，结果一直没有机会。只能在装模作样拍照片的时候带一下了，哈哈~
一天晚上，我和佳佳被邀请去露丝家大女儿家做，享用晚餐。这一晚我们过得特别幸福。
皮普和琳赛有四个孩子，小女儿波比、大女儿丽丽、小儿子菲利克斯，还有长子菲利普。这四个孩子都特别可爱，每个人都有自己的个性。菲利普不愧是大哥哥，像个小大人一样帮着爸妈照顾弟弟和妹妹；丽丽喜欢跳舞；菲利克斯喜欢用他的Touch拍照记录精彩瞬间；波比像个小猴子一样抱着我的脖子趴在我身上让我抱着她走来走去。那一晚我们和孩子们玩得很开心。佳佳也突破自我，带上了粉红色的假发。
这个家里还有一只可爱的猫咪和一只壮得像小牛一样的狗狗
皮普和琳赛有四个孩子，小女儿波比、大女儿丽丽、小儿子菲利克斯，还有长子菲利普。这四个孩子都特别可爱，每个人都有自己的个性。菲利普不愧是大哥哥，像个小大人一样帮着爸妈照顾弟弟和妹妹；丽丽喜欢跳舞；菲利克斯喜欢用他的Touch拍照记录精彩瞬间；波比像个小猴子一样抱着我的脖子趴在我身上让我抱着她走来走去。那一晚我们和孩子们玩得很开心。佳佳也突破自我，带上了粉红色的假发。
这个家里还有一只可爱的猫咪和一只壮得像小牛一样的狗狗
孩子们画的画
我、佳佳和孩子们在客厅一起看天津卫视来马尔堡采访wairau river
的专题片，这部片子由天津电视台、澳大利亚WTFN制作公司、新西兰吉普森集团联合拍摄制作的10集电视系列片《美丽新世界葡萄酒文化之旅》，wairau
river 是其中的一集。
晚餐的开胃前菜有新西兰产的生蚝
用小银鱼和鸡蛋做的煎饼
主菜是烤牛肉
还有蔬菜沙拉、香草煮土豆、面包和水果蛋糕
晚餐开始的时候已经八点了，孩子们回各自的房间睡觉，男主人琳赛打开音响放着舒缓的音乐，我们举起酒杯，每个人带着真诚的微笑向对方说“cheers”。那一刻，我努力的调整情绪不让自己眼角的泪落下来。我当时不知道自己为什么会哭，也许是被这美好纯粹的生活感动的吧？
黄昏时，我坐在维拉河畔。听这里的人说被薄雾覆盖的小山和水晶般透明的维拉河会随着季节的交替改变景色，每一季都有不一样的美。
马尔堡美酒之旅未完待续......喜欢
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