【草莓大福】--春天里的美味果子_潘潘猫

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【草莓大福】--春天里的美味果子

(2013-04-12 00:49:10)

标签：

草莓的吃法

草莓大福

潘潘猫

分类：点心挞派

草莓大福

将微酸的草莓包裹在甜蜜的豆沙馅里，外面再包上Q弹的麻糬皮。一口咬下去，复合的口感给人带来味觉的享受。不会觉得酸也不会觉得甜，一切都是刚刚好。草莓大福是品鲜的果子，一定要做完就享用。如果草莓变软了吃起来就不美好了。

“大福”是一种日式点心的名字，夹心糯米团，传统做法会用麻糬包裹着红豆沙、草莓、地瓜或者栗子馅料，也有包豌豆和大豆混合内馅、法式蛋奶馅或者提拉米苏、慕斯的新潮吃法。大福的糯米饼皮也可以混入艾草或者抹茶粉来增加风味。日式和果子讲究吃当季的食材制作，那么这个春天用什么做大福最好呢？我想莫过于酸酸甜甜的草莓了吧~

我最喜欢的美食剧《孤独的美食家》第一季第六集里五郎在吃美味的栗子大福。

【草莓大福】

面团用料：糯米粉100g、玉米淀粉20g、白砂糖20g、清水140g、玉米油 1小匙
其余用料：玉米淀粉半小碗、红豆沙200克、草莓9个

做法如下：

1.糯米粉,玉米淀粉放入盘中混合均匀，将清水徐徐倒入，用筷子搅拌均匀后倒入白砂糖继续搅匀。

2.加入玉米油充分拌匀。

3.选个敞口的浅一点的碗来盛放米糊，将碗放入尚未开火的蒸锅内，盖上锅盖用大火20分钟。

4.利用这段时间可以把玉米淀粉放入干净的锅中小火炒5分钟炒熟，晾凉后当手粉用。

5.草莓洗净去蒂，用厨房用纸吸干水分，取一小块豆沙用手掌压平,将草莓蒂部冲下放在正中间。

6.用豆沙将草莓包裹到四分之三的高度，露出草莓的尖。

7.将蒸熟的糯米面取出,用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌，捶打的时间越久麻糬皮就越韧越好吃。

8.取一小块麻糬面，会感觉有些粘手，别急，加入一些手粉再按揉一下就不黏手了。

9.将麻糬皮按成片。