早就想写这样一篇文章，聊聊日本的和果子与洋果子。于是，抽空整理了一下图片和文字和大家分享一下。

去年年初去过两次日本，给我留下印象最深的就是日本人对美食的执着和尊重。回来后我追看了很多日本美食电影、连续剧、纪录片，对他们的饮食文化很感兴趣。日本人总是不折不扣地传承自己先人留下的美食。重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯继承了来。而且日本人擅长“和洋折中”，他们吸收外国的食文化，在视觉，味觉，嗅觉上按照日本人的喜好来改进创新。而从日本人的餐饮习惯足以体现日本文化的精髓，那就是：传统与现在充分结合，崇尚自然并且兼并东西。

日式的和果子与洋果子（日本管西式甜品的称呼）给我留下的印象最为美好，和果子外形或可爱、或漂亮，都很精致，有的果子还有纪念意义，可以代表一个景区或者城市。和果子是一部分日式点心的统称。型态多样，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉、抹茶，或依照不同的口味添加不同的特殊食材。和果子以成品含有的水分大体分为三类。第一类，成品时含有的水分大约30%-40%以上的被称作“生果子”。第二类，成品果子的含水量为10%-30%之间的被称作“半生果子”，第三类成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”。日本的洋果子做得也不错，很符合亚洲人的口味，比较清淡一点。日式甜品的烘焙方子在烘焙圈里一直很受欢迎。比如：小山蛋糕卷。本篇我将从和果子、手信盒装果子、洋果子三个方面来聊聊日本的和果子和洋果子。

这些“桃子”的果子外皮很酥松，里面的奶酥馅甜度刚刚好，中间还加着一些很小粒的山梨县特产蜜桃。这款果子松而不塞，甜而不腻。是我吃过的日本果子中最为称赞的一款了。

这款果子的名字就叫“信玄桃”，是山梨县的铭菓。我是在大阪的关西机场买的。

“信玄桃”的包装很朴实，就是一个纸盒子，像平时装水果的纸盒子一样，只不过小了很多很多。这款果子获得过很多奖项。有机会看到它，一定不要错过。

和果子分很多种，有的是用以配茶，这种茶点与一般点心不同的是，它不仅要求营养价值高，味道好、外形美，而且要求色彩与形状朴素淡雅，易化，尺寸小。

好的茶点心要达到使五感满足。第一是视觉。当点心端出后，点心的外形、色彩及容器的艺术风格要给人以美感。人们从点心的外形上可以感觉到季节的变换。第二是触觉。人们通过手拿、口嚼、舌头的触动，可以感觉到茶点心的柔软、易化，使人感到亲切和陶醉。第三是味觉。茶点心要求尊重原材料本身的味道，不主张加过多的配料，主要原材料为江米粉、米粉、小豆、砂糖、山芋等。要选用新鲜的材料，使客人感觉到每一种材料的香味。第四是嗅觉。随季节的变换，茶点心有时还用树皮之类做外皮。如樱花开放时，将樱树叶用于点心；端午节将槲树叶用于点心等等，都可以使人们嗅到一种大自然的清新气 息。第五是听觉。茶点都会有个很美很有意境的名称，一边人们遐想与回味。

像了解更多手工新鲜和果子的故事，我推荐看看日本美食连续剧《红豆甜甜圈》，这个故事也是根据漫画改编的，故事讲述的是东京浅草百年点心老店“满月堂”里发生的故事。点心师傅认为每一款精致的和式点心都是对季节的表达。我挺喜欢这部剧的。剧中也会有很多内容介绍和果子与茶道之间的密切联系。

再来推荐最近在土豆上发现的一系列旅行视频。视频内容很丰富，每集在五分钟左右，介绍了很多日本好吃好玩的地方，当然也少不了美味的甜品啦~

视频拍得也挺有意思的。里面的有个叫李局长的，他是土豆在日本的支局局长，通常会第一时间在日本给大家带来第一手的日本旅游信息。而当李局长不在的时候，就会由土豆君来担任此项任务，其实就是个旅行箱，呵呵~。还有两名支局特派员，她俩都是长年生活在日本的中国年轻人。观看视频请点击：土豆日本特派员视频网站


现在每个人都有机会成为土豆特派员，点击这里可以参与活动，幸运者可以赢取3张机票，带着亲朋好友去日本看樱花。 

去过日本的朋友都有这样的感触，走到哪都能看到漂亮的盒装果子的，而且种类特别的丰富，每个地区卖的果子都不重样，而且各有特色，很适合当手信。

在日本每个地区都会有比较有代表性的果子，每个景区都有特色果子，就连星级酒店都有酒店特制的盒装果子。我当时看这些果子的时候就想，国内也可以推出这种形式，比如在故宫里出售为故宫特制的仿御膳点心，精致一些，再整个漂亮的包装。故宫每天游客那么多，肯定畅销。而且这种点心只能在故宫里面卖，故宫外都没有卖的，让游客觉得出了故宫就没地方买了，那必须得多买几盒，送人有面子。

三重县的御木本珍珠岛是全世界首屈一指的珍珠养殖基地，所以珍珠是这个地方的特色，模拟珍珠外形的果子很畅销。我在御木本珍珠岛还吃到了一种加了珍珠粉的蛋糕，很好吃。再吃的时候感觉自己都变漂亮了，哈哈~

伊势神宫对日本人来说相当重要，在海外出生的日本人都将自己的头发剪下一缕用黄纸包上，委托回国探亲的亲友带回供奉到伊势神宫，以此表明认祖归宗。以伊势神宫为名头做的果子有很多很多。

伊势神宫每隔20年要把建筑焚毁再重建，叫做式年迁宫，最近一次是在1993年，是第61次式年迁宫，第62次迁宫就在2013年。每次迁宫也会做几款果子来纪念，上面这款像泡芙一样的果子就是迁宫纪念果子。

再来说说洋果子，日本的洋果子做得也很好，符合亚洲人的口味，比较清淡一点。造型也讲究美观。就拿这个可爱的巧克力猫咪蛋糕卷来说吧，其实就是在普通的蛋糕卷上简单的加了猫咪的五官和尾巴，一下子就变得好可爱。

想了解关于日本和果子与洋果子的更多信息，可以关注日本国家旅游局官方网站，里面有很多详细准确的日本旅行美食咨询，每日最新热点推荐。