麻辣香锅做好了，赶紧盛米饭来~




用存货做的麻辣香锅，挺像那么回事的~



为这锅存货麻辣香锅，我还配了一壶酸梅汤，
下边就来说说酸梅汤和存货香锅咋做的吧。



搭配麻辣香锅最佳的饮品就是酸梅汤啦，找出桂花、山楂、乌梅、陈皮熬一锅开胃解腻的酸梅汤。
酸梅汤的详细做法和比例请见旧文：从古至今一直流行的解暑饮品--花香酸梅汤



俺还从零食盒子里翻出了两小袋甘草杏，平时我也想不起来吃，放到酸梅汤里一起煮吧，提提味！



打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。



翻出来的干货，该泡的都给泡上。



泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。



把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。



豆腐干切块，鱼板切片。



切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。
备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。
放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！



这是打包回来的牛肉片



在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。
培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~



芹菜和香菜洗净，切好。



家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。
晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。



锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。
底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。



先炒培根和牛肉。



肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。



放入打包回来的辣椒底料炒匀。



烹入料酒、生抽



加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。
底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。



快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。



端上桌后撒上麻辣花生和香菜。
盛两碗刚焖好的米饭，配上酸梅汤，这一餐，吃得好过瘾啊！

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