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【浙江】在杭州品味春天--必须预约的油焖笋&江南面王的片儿川
(2012-04-26 08:58:46)
标签：
浙江杭州奎元馆片儿川江南面王 |
分类： 行走江湖 |
杭州·春天的滋味
上一篇在博客中介绍了在杭州两家有猫作伴的温馨旅舍 ，其中一家是位于白乐桥的那天旅舍。
白乐桥附近有很多不错的旅舍，因为靠近灵隐寺，依山傍水的环境很美！
在白乐桥灵隐主入口处有一片茶园，采茶女们在烈日下忙着采摘龙井茶。
阿婆在择茶女们摘下的茶叶
我蹲在阿婆对面看她择茶，茶叶店老板看我对茶叶很感兴趣就和我聊了几句.
他又说：品质好的“姑娘茶”能卖到1200元一斤，虽然嫩，但是味道清淡。
要是买茶叶自己喝的话建议过几天买“婆婆茶”，价格实惠，味又浓。
娇嫩、昂贵的“姑娘茶”
瑞云山茶楼
地址：白乐桥296号，灵隐主入口附近
餐厅预约电话：13355812295
我去的时候店主正在和家人一起吃午饭，
听说我是从北京慕名而来，专程吃笋的，店主放下碗筷给俺烧笋去了~
老板娘帮我沏了杯，拿了盘瓜子，然后继续吃饭去了~
茶楼主人烧的油焖笋，
笋很嫩，很鲜，烧的味也好，微甜，就着这盘笋我吃了两碗米饭。
吃笋的时候我真切的感受到了春天的气息。
我：您做的油焖春笋在烧之前焯水吗？
店主：今年4月10号的春笋比较嫩，不用焯水，10号之后就要焯水了。
我：为什么这笋口感这么鲜嫩呢？
店主：我家用的笋都是新鲜的笋，基本都是前一天从竹林里挖的，春笋最好要吃长在土里的，长出来的口感就老了。
我：怎么才能做出美味的油焖笋呢？
店主：其实也没什么特别的，用的就是红烧酱油、糖、油、盐这些基本调料，除了火候的掌握，最主要就是我们这里的笋很新鲜。你们北京吃到的笋从南方运过去就要好几天，运输的时候笋都捂了，口感当然受影响了。
茶楼自家晒的毛笋
店主说让我下次来提前给他们家打电话，他给我做毛笋烧肉，也很美味呢！
“江南面王”，多霸气的称号
除了牌匾就连桌子上的筷子筒上都写着“江南面王”的字样。
桌子上提供的调料，有香醋、白胡椒粉、辣椒酱
除了片儿川，我还点了两道凉菜，一道是凉拌蕨菜。
凉菜是现成的，很快就端上了桌。我一边吃凉菜一边等面。
另一道是糟卤钵，里面有鸡块、肚尖、四季豆。
糟卤是用从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，有酒糟的香气，用它浸蘸食物有种很特别的滋味。
糟卤钵里的肚尖好嫩啊！
我点的虾仁片儿川。
奎元馆面赋
文章发表于悦旅行达人专栏，网络版权归属悦旅行网
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转载请附本信息，感谢您对作者的尊重！
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