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告别亚健康－【润肺清火素小炒】身体喜欢的26道素食
(2009-12-01 09:03:57)
标签：
饮食美食荸荠银杏仁新鲜素小炒做法私房小厨潘潘猫 |
分类： 清淡素菜 |
1.带皮的新鲜生银杏。
2.把银杏放到水中浸泡5分钟，用手剥掉外皮。
3.放入开水锅了煮5分钟。
4.将煮熟的银杏捞入凉清水中。以保持银杏的口感。
食用银杏的注意事项：银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
【润肺清火素小炒】
原料：干木耳10朵、胡萝卜半根、荸荠8个、荷兰豆二两、银杏仁一两（25个左右）
配料：葱花一勺、姜丝半勺、食用油两勺、料酒一勺、淀粉1/2勺、一勺清水、盐一小勺、鸡粉一小勺、香油数滴。
做法：
1.干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。
2.胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。
3.荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。
4.荷兰豆两侧去筋洗好。
5.起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。
6.蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。
7.放入木耳翻炒。
8.放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻。
有朋友给我提了个意见，让我在写美食文章的时候说说我的原料和工具都是在哪里卖的，这样可以方便的大家采购。普通的原料和工具俺就不说了，遇到特别的就说两句吧。
新鲜的银杏仁和荸荠我是在新源里菜市场买的，现在是荸荠的上市时间，超市和菜市场都有卖的。如果买不到新鲜的银杏仁，有的超市有已经煮熟的袋装银杏仁出售。
这样干燥的季节多吃点润肺清火的新鲜时蔬身体会喜欢的。
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