7月22日是大暑,大暑是一年中最热的节气,大暑正值“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，也是是茉莉、荷花盛开的季节.在这个节气里时常有大的雷雨出现，记得小时候,奶奶常说:小暑雨如银，大暑雨如金。这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡.8月7日就是立秋了,虽然到了立秋，但炎热的天气必须过了处暑到白露时，才会转凉。从立秋开始，还会热一阵子，大家管这种热得令人十分难受，甚至有刺痛之感的气候叫“秋老虎”，那正是立秋之后的天气。在立秋之后，午后的雨水逐渐减少，所以被太阳一晒，往往比大暑时觉得还要难过。

这样的天气吃什么呢,来碗凉面如何?每年夏天爸爸在家最爱做的饭就是凉拌荞麦面,爸爸会提前煮好面晾凉之后放到冰箱里,等我到家后便从冰箱里取出面条放上蔬菜和调料拌好.待我把又爽口又劲道的荞麦面送到口中后,一天的疲惫全都无影无踪了.觉得特别幸福!

现在自己住了,好吃的荞麦凉面只能自己动手做了. 

荞麦凉面

原料:荞麦面(我在稻香村买的荞麦拉面的挂面,3块钱一包,见图1.)、黄瓜、豆芽、蒜蓉、香菜、辣椒油、花椒油、香油、醋、酱油、盐、糖、鸡精

做法: 

1.绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩.(图2)

2.用刚才焯过豆芽的水里面倒入一点油和盐.然后把面条煮熟,煮时不能煮得太软.(图3)

3.捞出放案板上趁热,倒入香油油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面,喜欢吃凉一点的可以放入冰箱冰镇一下,食用时根据自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐、糖、鸡精.(图4)

4.最后加入黄瓜丝、豆芽、香菜、蒜蓉.一道美味就做好了.

荞麦面的营养价值:

荞麦面中含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍比一般的谷物高出很多。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。