省钱又健康的李子果酱

 

 

    某日苗阿公买回一堆李子，咬上一口酸酸甜甜，一口气吃了四、五个，哈哈~我滴大爱。看着那堆红红的李子突然想到去年入秋时用黑布林做了一些果酱，吃后大家都说好，这次何不用李子也试一试呢？两者都是酸酸甜甜的口感，相必做出的果酱也是一样。

 

    咱说干就干，只不过这大热天熬制果酱如同蒸桑拿，在炉子前站了两个小时，边熬边想以后再也不选这个时节做果酱，呵呵~真是热s个银。

 

 

材料：李子1500g，白砂糖100g，冰糖200g，柠檬1个。

 

做法：1.李子洗净，切开后去核，然后切块。

2.切好块的李子放入容器中，加白砂糖腌30分钟。然后倒入不锈钢锅中，加入半杯水，冰糖，挤入柠檬汁，大火熬开。

 

3.转中火熬至汤汁非常红，开始变浓时，转小火继续慢慢熬，这时要边熬边搅拌，块状会逐渐消失，果酱变得越来越浓稠。

4.一直搅拌，直到果酱非常浓稠，铲子划过后留下明显的痕迹不易消失时即可。趁热装瓶密封，冷藏可保存1-2周，冷冻可以保存更久。

 

 

    在水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。

 

    市售的果酱，因为成本的考虑，往往不会使用大量的水果，而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期哦。

 

   柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁。

 

   装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

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                                            香煎土豆饼

 

 

 

原料：大土豆一个，面包糠、面粉适量。

做法：

1. 土豆去皮，洗净切块，大火蒸10分钟，将土豆用擀面杖压成泥。

2. 土豆泥中加入适量盐和面粉搅拌直到有粘性即可。

3. 用手掌中心把土豆泥揉圆后压成小土豆饼，两面粘上面包糠备用。

4. 锅中倒适量油，把土豆饼放入锅中，不停的把锅转动几下，煎至两面都变为金黄色就可以出锅了。

 

 

                              配上自己喜爱的酱料让土豆饼味道得到升华。

 

          我家苗同学一口气吃了好几个，吃完后对我说道：“妈妈，下次再给我做这个吃吧，好吃极了。”

 

         这几天早上都是给他们父女两做凉面吃，苗最爱里面的芝麻酱，每次都是呼啦呼啦一下吃光光。