饮酒是一种悠久的社会习俗，随着人们生活水平的提高，现在饮酒越来越普遍。饮酒的主要成份是乙醇，中间代谢产物是乙醛，乙醇、乙醛和和酒中的其它成份可影响全身各个系统。酒精对人体的作用具有两面性，“少饮则和血行气，壮神御寒”、“沉溺无度，醉以为常者，则丧身殉命”。一次过量饮酒可以造成急性酒中毒，长期大量饮酒会对全身组织产生广泛的影响，给饮酒者带来社会、躯体和心理诸方面的危害。酒精对人体的效应分为急性作用和慢性作用。急性作用系指一次大量饮酒后或急性醉酒所造成的意外伤害、交通事故、强奸、抢劫、凶杀等危害社会或给饮酒者带来不良后果。慢性作用系指长期饮酒对饮酒者健康带来的影响，包括正性影响和负性影响两个方面。事实上，长期大量饮酒人体没有任何器官系统可以免于酒精的损害，酒精性精神疾病、酒依赖综合征、酒精性心肌病、酒精性胃炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化等被证实是由长期大量饮酒所致。另一方面，有研究显示中小剂量（5-20g纯酒精／d）的饮酒能够降低心血管系统疾病的患病或死亡率，称之为酒精的心血管保护作用。
   

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