虽然是北京人，但是其实我会做的北京小吃非常有限。过节的时候，看了不少有关制作北京小吃的电视节目，很有兴趣的试验做了一次北京煮球。家里正好有从澳洲带回来的玉米面（corn meal)，多吃点粗粮吧。

 

   玉米面不够细，又用打碎机转了好几分钟，300克的玉米粉还加入了150克的面粉，这样口感会好一点，也比较容易和面。听说如果在和玉米面的时候加入一点豆奶粉会让口感非常的松软，不过家里没有豆奶粉，所以我用了一点豆浆和面。对了，还需要加入一个鸡蛋。

   揉一揉，和成一个长方形的块块。

  先切成片，然后切成块。

  在一个大盆里撒上适量的面粉，然后把玉米块放进去，不停的摇晃，这一步据说叫做“摇球”。不过也许是我和的面水少了一点，还是方块块，并没有出现“传说中”的成球现象。

 配料需要准备一点胡萝卜丁、黄瓜丁和新鲜的香菇丁。

   还需要一点火腿和葱花。原本的做法中使用的是猪肉丝，不过家里还有很多火腿，所以就暂时用这个替代好了。

   将锅烧热，把葱花炒香。

 然后将各种蔬菜丁翻炒一下。放一点酱油。

  然后倒入高汤，没过蔬菜，略开的时候倒入玉米块，煮个3-5分钟。

  最后加入火腿片，撒点鸡精、胡椒粉调味，就可以出锅了。

   北京煮球，这样的北京小吃，估计现在在市面上也比较少了？北京电视台最近的美食节目都很不错，介绍了很多这方面的东西，好朋友们如果有兴趣可以看看的。