低脂泰式碎肉饼- Low fat Thai style pork Pattie

    秋季异常干燥，补水不如补汤，猪骨汤就是一道很不错的滋补美味。

汤煲好了，白白的浓汤很好喝。但是大家通常煲汤剩下的肉已经味道都煮到汤中，型散味淡了，估计很多“筒子”最终都会对这些肉不屑一顾了。而这道低脂泰式猪肉饼却正是用到这些被我们忽视的煮汤剩下的肉。

    正是因为煲汤的时间比较长，猪肉中的脂肪经过长时间的高温已经融入汤中了，剩下的就是低脂的精瘦肉。制作的时间大约在15分钟左右，非常适合忙碌的白领筒子们哦~

制作的步骤如下：(简单的7步）

需要准备的材料：煲汤剩下的碎肉约一大碗，2-3根香芹，3根香菜， 2根小辣椒，一个鸡蛋，胡椒粉、柠檬椒盐、蚝油、鸡精、面粉和泰式甜辣酱。

以上的材料大约可以制作出6-7个碎肉饼。

    其中起到了很大作用的就是这个柠檬椒盐-lemon pepper，在东南亚的菜肴中使用的非常普遍。如果没有在超市中买到现成的，我们也可以在家里用黑胡椒和柠檬皮混合在一起制作。（制作时将拌好的黑胡椒碎和柠檬皮放入烤箱烤到水份完全干了就可以了）

过程：1、将瘦肉用勺子捣碎，因为煲汤的时候已经把肉煮得很烂了，所以会非常容易就搅好了；香芹、香菜和小辣椒都切碎拌入肉中；加入胡椒粉、鸡精、酱油、蚝油和柠檬椒盐各一小勺调味。如果喜欢吃辣的，小辣椒多放一点味道更好。

2、打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，再加入约2大勺的面粉，继续搅拌，直到面粉全部融合了。

3、将拌好的肉馅每两大勺做一个团子，然后轻轻地把团子按扁，放入烤锅用中火烤.

啰嗦一下：买一个质量好点的烤锅，绝对很值得，就拿这个猪肉饼来说，只要涂非常薄的一层油就足够了，对于减少脂肪的摄入量很有帮助。这一点点油可以让肉饼的外皮酥脆一点。

4、约3分钟后，翻面。略有焦黄的肉饼看上去很是诱人啊。

5、 再烤4分钟就可以出锅了。

6、还需要制作一下蘸食的酱汁。在小锅中加入约3大勺的泰式甜辣酱，2-3小勺高汤，烧开。再加入少许柠檬椒盐，关火。

7 、趁热蘸酱汁食用。

    我家小蟹昨天试吃过后，瞪着他那两个大眼睛，对这道菜的评语是“成本低廉，味道好，肉渣也要变成宝”。哈哈，他一个人一口气干掉了5个！祝大家都有一个好胃口~ ^_^ ~

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