食品与包装的安全、无毒、卫生，本应是不可分割的一个问题的两个方面。但在食品安全问题严重的今天，两个方面不仅被人为分割，而且后者一直没有引起人们的足够重视。

文 / 卓  然

近来，有两件事备受全球预防医学和健康学家的关注。科学家在格陵兰岛的北极熊脂肪里，检测出致癌物质：全氟辛酸胺，也就是PFOA；美国约翰霍普金斯医学中心对在该院出生的300名婴儿的血液进行了抽样调查，结果发现，100%血液样本中含有PFOA，99%含有PFOS（即全氟氧烷磺酸）。这说明两种人工合成的化学物质不仅普遍存在于人体，而且扩散污染了自然，连生活在遥远寒冷的北极动物也不能幸免。

祸起萧墙
PFOS和PFOA都属于含氟化合物，在分子组成中它的氢被氟全部取代，在碳链的末端形成一层密实的氟壳，能有效抵御酸碱和高温，化学性质极其稳定，在较大型的哺乳动物体内很难降解，极易引发乳腺、前列腺及生殖系统等多种疾病。就像训练有素的特种兵一样，它们从进入人体，迅速集结到危害健康，其隐蔽性及危害范围之大，不禁让健康学家们惊诧不已。
起初，连世界最高级学府霍普金斯大学的专家们也搞不清楚它们是如何进入人体的。PFOS常用于纺织品、皮革的防污防水涂层，而PFOA则广泛用于家具、金属、防火泡沫和包装材料的表面，并未用于食品添加剂而与食品生产沾边。
反复调查后终于发现，问题就出在食品包装上。商家将包装爆米花、比萨、奶酪和方糖等防油纸上使用了聚四氟乙烯涂层，生产聚氟乙烯必须使用PFOS或PFOA。而爆米花、比萨等食品是美国人须臾不可离的“国食”。
此外，杜邦公司的“特氟龙”系列，也是此次事件的重要推手。美国环境署在对杜邦投诉中指出，它在特氟龙的生产中添加了PFOA作为助剂，并被广泛用于全世界使用特氟龙涂料的不沾锅上。除了生产近半个世纪的不沾锅产品，美国的很多快餐店也在铝制蛋盘上使用这种不沾涂料来降低成本。而玉米片制造商则把它涂在刀片上，借以减少残渣的积聚，延长有效工时。
正是这种以食品包装为主要侵入点的接触者与PFOS、PFOA的间接接触，才导致了两种有害化学物质在美国绝大多数人体内的蓄积。而北极熊蒙受不幸则是因为，它的猎物环斑海豹、白鲸等动物误食了人类遗弃在海洋里的含有PFOS和PFOA的各种生活垃圾。
两年前，加拿大成为全球首个将含有双酚A的环氧树脂——几乎所有食品和饮料罐的内壁表层均使用的物质——列为有毒物质，而禁止使用。终结了它在食品包装中半个多世纪的畅行无阻。
中国的情况自然更不容乐观，问题的严峻不见得是问题多多，积重难返，而恰恰是我们解决问题的态度和杜绝问题重复出现的决心及措施。

不是食品问题，是利益问题

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