眼见菡菡年龄与日俱增，体重却原地踏步，我这当妈的心里很是自责。朋友安慰道：“菡菡天生小骨架，长大后肯定是一小家碧玉。”碧玉不碧玉的反正我现在看不到，当下之急，还是多做几款美食来引诱一下她的小胃吧。

说起烹饪，实是犯愁——翻翻食谱就知道了，猪肉几乎占据半壁江山。可它偏偏是我族的大忌。虽然我没有那麽多讲究，但原则还得坚持。要不，老妈又该以不来我家“威胁”我了。在“我的厨房我做主”的大前提下，酷爱猪肉的菡爸不得不在维护民族团结、尊重民族习惯的呼声中妥协让步了。不过，咱也不能太过分，在外怎麽胡吃海喝我不管，只要在我一亩山分地老实本分些就行了。

不能吃猪肉，还有牛肉、羊肉、鱼肉不是，鸡肉也是一个好东西，只要会做。

下面这道鸡肉卷，经过两次改良，已取得菡爸认可（想让一向挑剔的他内心认可，可是不易），因本人家无精美器皿，就不拿来献丑了，呵呵。

做法：

1.    鸡瘦肉洗净，剁成泥，胡萝卜、香菇、葱、姜分别剁成末，加淀粉、盐、香油和料酒，搅拌均匀。

2.    取鸡蛋磕入碗中，加适量面粉和淀粉调匀。

3.    平锅小火烧热，涂一层油，倒入蛋液摊成蛋皮。

4.    将拌好的馅倒到鸡蛋皮上，摊匀后卷成长条，放入盘中，上笼蒸10-15分钟。

5.    出锅后切小段，即可。