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  日前，数十位对上海人的营养状况研究颇深的国际知名营养学家，在复旦大学共同参与了全球营养论坛的讨论。
   
    在论坛上，塔芙茨大学弗莱曼营养学与政策学院院长艾琳可教授、复旦大学(TBD)知名学者、塔芙茨大学弗莱曼营养学与政策学院副教授RayYip博士都将自己的研究对外公开。

    根据调查，7到17岁上海青少年的超重和肥胖率分别为16％和12.5％，而我国城市同年龄段人群超重率和肥胖率分别为8.5％以及4.4％，7到17岁上海青少年的肥胖率已经超出国家均值近三倍。

    而18岁以上的上海城市居民，超重和肥胖比率分别为29.2％和3.8％，而同年龄段的全国均值为18.9％及2.9％。

    另外，根据调查，大于15岁的上海居民高血压的比例为30.37％，也超过了全国17.6％的调查数据。

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   上海人为什么会有这么多的肥胖和高血压人群呢，主要与以下几个原因相关：
    1、脂肪的摄入量几乎增长了一倍，20年前，人们的食用油摄入量每天为28克，而今天这个数字已经达到了50克。
     解决方案：
     1）做菜时避免过于油腻；
     2）食用油应以天然植物油为主，比如橄榄油、茶油、玉米油、花生油都是不错的选择，不推荐吃色拉油一类的精炼油，动物脂肪也限制摄取；
    2、谷类食品摄入量大大降低，20年前，人们的食物主要是谷类食品，动物类食品仅占9.9％。而今天人们从动物类食品中获取能量的比例已上升至25.6％，谷类食品则降至39.2％。
     解决方案：
     1）多吃五谷杂粮；
     2）植物食品与动物食品的比例应为：4：1；
    3、用维生素片来补充维生素。
       很多年轻的上班族有吃维生素片的习惯，吃维生素片成为一种时尚；特别是安利的各种维生素片更是备受白领一族的欢迎。
       吃过多的维生素片容易中毒，而且还会减少纤维素等的摄入，从而引起身体排毒不力，造成肥胖。
     1）多吃水果蔬菜，掌握能生吃的生吃，能吃皮的连皮吃的原则；
     2）少吃维生素片，多吃天然的富含维生素的食品。
    4、很多人采用节食的方法来减肥。
      采用节食减肥，身体会自动调节基础代谢，不仅没有很好的结果，而且容易反弹，造成更胖；
    解决方案：
     1）不提倡节食但应适当限食，吃饭吃到七成饱，这样最合适；
     2）可以用一些低碳低热量的食物代替主食；

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