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    这次回老家，顿顿吃家乡菜，也就是通常说的客家菜。当然印象最深的还是客家酿豆腐和客家酿酒。

先说说客家酿豆腐，以前也不知道客家酿豆腐的来历，后来才知道，是因为客家人都来自中原，相传在黄河边的中原人每逢过年都习惯包饺子，但迁徙岭南之后，岭南人很少种麦子，也难种麦子，于是就种黄豆。每逢过年就磨豆腐，同样是剁肉馅，再添一些香菇鱿鱼，把肉馅酿进豆腐里，然后火煮油煎，煎出两面金黄色，再用砂锅炖，直到冒出热腾腾的气雾出来就可以吃了，特点是油腻和咸烫，因为肉馅一半是肥肉会显得更香一些，口感会更好；咸是因为在煎焖时盐相对要足，才能渗进豆腐里；烫是要把豆腐炖透，炖到肉馅里也是滚烫的，这样就感觉味道特鲜特美。

再说说客家酿酒，客家酿酒是客家娘娘用糯米酿成的乳汁，是客家妇女坐月子时用来食用的补品，以便产妇有更多的乳汁来喂养襁褓中的婴儿。产妇做月子时，先把鸡剁成一小块，用姜块爆炒，然后将鸡块倒进酒酿里煮开就能食用了，远远你都会能闻到那酒的香味。如今过年，鸡块炒酒也不单是产妇的专用食品了，也成了家常的必食品，一般在吃饭之前都来一碗，酒量大的人可以来两碗甚至更多，但对于我来说只是尝尝味道罢了，喝多了容易会醉的。吃起来很甜，但后劲可很足。

无论是客家酿豆腐还是客家酿酒都是客家人传承客家饮食文化的象征。每逢大年三十，家家剁馅的铿锵汇成欢乐的声势，将酿豆腐的好习俗代代流传，从包饺子到酿豆腐，客家人很虔诚地继承和灵活的创新，酿进追求，酿进心境，同时煎出香喷喷的精神。客家酿酒则折射出甜甜的暖暖的母爱，也是反映黄河的本色，中原的血性在客家人的血脉中传承和流淌以及生生不息的后劲和子子孙孙的红润。

如果你有机会去客家人家做客，一定去品尝一下客家酿豆腐和客家酿酒，一定会给你留下美味的感觉和深刻的印象，因为它同时还包含着浓浓的客家情。