小锅米线

    昆明的滇味菜肴，早在清光绪年间，已形成独特的地方风味，当时云贵总督李经羲的跟官大厨师已在菜海子开设酒楼“昆明玉春园”，不久又相继出现了“昆明临春园”、“昆明第一楼”，虽然也分什么“昆明燕翅帮”、“昆明蒸炸帮”，但都以滇味驰名。除擅办烧烤席、鱼翅全席、海参全席外，还以做旧式“三冷荤、四热吃、四座碗、八小碗、十二围碟”及新式的“十大件”见长，每道菜的配料、烧法、火色不仅与外省不同，在色、香、味上也别具一格。

    在承包整桌筵席的同时，为了方便顾客，招徕生意，还兼售小锅现炒云南名菜，如芙蓉鱼翅、锅巴海参、红烧鸽蛋、鸡腰竹生、什锦冻鱼、凉拌鱼肚、锅贴乌鱼、酱汁鸡腿、鸡丝虎掌、口蘑面精、火腿乳饼、糯米鸡、蝤鱼卷等。五六月间又增添炒昆明鸡纵和清蒸鸡纵。至于蒸菜则以“昆明新春园”为代表，除卖昆明小笼蒸猪肉、蒸排骨、粉蒸鸡、蒸肥肠、蒸羊肉、蒸羊拐外，还兼售金线鱼、豆豉鱼。再说昆明的烧鸭，则以“昆明双合园”烤得最好，驰名全城，其特点是鸭子壮而且嫩，因用松毛细火烘烤又善于掌握火色，每只烧鸭黄而酥脆，透心而不焦，绝无夹生浸血的次品。

    这些昆明滇味菜肴，经历多年烹饪出售，不断改进，更臻精美可口，其技为昆明云生园、福顺居、鼎兴等饭店继承下来。前几天去昆明出差,朋友特意安排了云南特色的滇味菜,现放在这里谗谗那些吃货们.

炒饵块

包浆豆腐

香茅草烤鱼

手剥鲜笋

气锅肉

凉拌米线

酸菜洋芋

热炒牛肝菌

炒小米菜

土鸡松茸汤

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

更多精彩文章:

实拍:游走在丽江古镇的行色男女      抓拍：蒙古国惊艳的美女柔术       亲历:瑞士蒸桑拿男女同浴  

  住酒店就可以赌博的澳门              实拍：艳遇之地乌克兰"情人谷"    实拍:老挝泼水节,美女争艳

                  
  马来西亚漂亮MM瘦身秀               不常见的老挝军营写真                  在香港和明星合影很容易

                   

 大西洋,中国妞魅力四射                阿拉伯空姐令人倾倒                   包头妇女在韩航眩富

          
 50年一遇的黄河壶口大瀑布               日本街头的清凉女孩          韩国人整容了没有你看的出来吗?

                   
  土家族的神秘舞蹈"毛古斯"              苗族精美头饰                   佤族的节日"摸你黑"