横行介士

拟选标题——

螃蟹为什么叫“横行介士”？

螃蟹就是横呀嘛横着走……

秋日高，蟹黄肥，此时正是快活时

正文——

我是安徽人，老家旁边有座湖，名唤巢湖，是中国四大淡水湖之一。

前日里有人问我对螃蟹过不过敏？

我说不会啊，我老家产这个，少时常吃。

论螃蟹这事物，古人对其赞誉有加，称其为“介士”，大约是一种官职。

“介士”之前又加“横行”二字，便是说这家伙喜欢横着走路。

古人说这螃蟹有风骨，外刚内柔，外面看着硬邦邦的，可撬开来看里面软绵绵，说明是一个心软的物件，可味道又着实鲜美，于是每年秋高气爽时，南方鱼米之乡便开了螃蟹宴：

夕阳西下，一网捞上来鱼鳖虾蟹，有爱吃蟹的便单单把蟹挑出来简单洗涮一番扔进蒸笼里，添把柴火待白汽蒸腾时揭开便能吃。

撬开壳子，只见红的黄的白的一窝端，红的是蟹籽、黄的是蟹黄、白的是蟹肉。不用调和佐料，挑一块扔进嘴里，脑中刹那便爆开一股鲜味——

似水族之精，似淮河之美，仿佛整个人置身在一片绵软的滑嫩中，从舌尖蹿到鼻尖，从鼻尖蹿到眉间，从眉间蹿入脑中……

人间至味何止是清欢？还有应季的肥蟹。

这应季的螃蟹美就美在鲜甜，别看就那么巴掌大一块蟹身，浓缩的却都是河鲜的精华。所以从古至今，华灯初上时便是从达官显贵到平民百姓们难得平等的时节。

大家吃蟹，没有贵贱的吃法，蟹便是蟹，吃就是吃。

有猎奇的渔民爱喝酒，时常打了一坛酒后也不蒸煮螃蟹，只把它直接撬开生吃，据说生蟹肉，竟比小娘子的奶子还嫩些。后来偶尔一天夜晚，醉了的人手中滑落下半只蟹，次日醒来后见酒坛中的蟹肉染了一身金黄，捞起来吃，居然又品出了一番滋味。

“醉蟹”，自此名扬天下。

当然，关于蟹的吃法有很多种，贵人爱惜吃相就发明了专门吃蟹的八大件，百姓有百姓的实惠，就直接蒸屉上笼，拿牙口与那煮熟了还横行的介士对狙。

我家自然不必说，幼时秋日吃蟹，是一道程序。

家父爱吃蟹，吃得豪放，风卷残云后满桌子如狗啃过一般，当然这番话也是不敢说的。

家母则斯文地多，每次吃蟹她小心翼翼，她说螃蟹要品滋味，似我父亲那般的样子实在有些糟践美食。

这些年东奔西走，山珍海味吃了不少，却还记得家乡的滋味。

记忆中那天清晨，我刚醒来，家母喊：

“出来吃蟹！”

我走出来，只见桌上放着满满一盆螃蟹，其间居然有几只肥硕的小龙虾。

母亲笑说早晨刚从菜市场买来一些回来做，不想居然其间居然还混进了这些小龙虾，她和父亲舍不得吃，便等候我起来一起吃。那时，连贪吃的父亲也憨憨地笑着……

那虾蟹甚美，奈何那时不知：