秋来芽香

陆琴华

 吃过黄豆芽，也吃过绿豆芽，可你吃过花生芽吗？无边落木萧萧下，到了秋天，稻子笑弯了腰，高粱红了脸，花生也到了收获的时节了。而用花生芽炒出来的菜也格外香，令人难忘。

 在我印象里，农人收获花生要比割稻子、砍高粱费事得多。望着一眼望不到边的花生地，那时花生秧子不再绿油油发亮，而是有些枯萎，像被刚刚被霜打过似的，蔫了，叶儿发黑，可那茎儿却是更加有了韧性，也就是用手去拔，那茎儿都不会折断。这就给农人收获花生创造了便利条件，那就是不用任何农具，伸手用力去拔，哗啦一下，一窝足又七八十来根的花生秧子就离地了，低头往下一看，根子上缀了不少花生果，再抖抖，果上的泥土落地了，就白白花花一大串。这种收获花生米方法通常是几天前下了一场透雨，土壤湿润，有利于收获。可要是一连好多天不下雨，那地干旱得根铁板似的，你再怎么用力，都不易连根拔起花生秧子，即使拔起花生秧子了，那根须上的花生果说不定都还在地里一动不动，也就是落在地里。这时不是犁耕，就是双手抱着铁锹用力挖。不管用何种方法收获花生，也不管农人在收获花生的时候是如何卖力和仔细，总有或多或少的花生果落在地里，哪怕来到地里复收，也就是人们常说的拾秋也不可能把落在地里的花生果都一一收上来。

   “寒暑易节，始一反焉。”一般情况下，有收获就得有播种。夏天这样，就是到了秋高气爽的时候也是这样。这不，待花生果都上场了，要准备种小麦了，天公不作美，阴雨连绵好几天，适时播种麦子的脚步只好停一停。可是农人要是来到地头瞧瞧，呀！被雨水湿润了的庄稼地里不时冒出一些芽儿。这些芽儿矮得如娃娃，胖嘟嘟的，一脸的稚气。稍高些的就像贵妇人一样丰满，有性感。农人发现了，就像当初他收获花生果的时候匆忙、上心，上前，弯腰，伸出右手，稍稍用点力就把那些芽儿拔出来，丢到随身带来的竹筐子里。这儿的芽儿拔完了，抬头一看，别的地方也有这样的芽儿在朝农人招手，也朝农人微笑。用不了多长时间，筐子里就堆积了不少这样的芽儿。说了这么多，这些都是什么呀儿呢？“新年都未有芳华，二月初惊见草芽。”它们不是诗歌里的草芽，也不是“浸水绷圆芽长长，常温适合不需光”黄豆芽，更不是“启将小绿红管里，惜见亮 亭亭立此家”的绿豆芽。那它是什么芽儿呢？而是“瑶池琼浆映翠玉，出水芙蓉香四溢”的花生芽。原来花生果落到地里，几场连阴雨，它们不甘寂寞就一个个冒出头儿来争奇斗艳。

 用黄豆生出来的芽儿能吃，用绿豆生出来了芽儿也能吃，落在地里的花生果在雨水的滋润下，长出芽儿来了，也能吃。只不过这个时候的花生芽儿，它的母体花生米外围还有一层硬硬的壳儿，也就是花生壳。上锅热炒之前，得把那些壳儿剥掉。过后水洗干净就行了。据资料记载，那小小的花生仁，营养丰富。脂肪和蛋白质含量都在百分之四十以上，并且含有维生素S、B、E、K，还含油酸、硬脂酸、棕榈酸、落花生酸和蛋白氨基酸等，当然，也有药用价值。所以花生芽上锅，根本不用借助大油大荤的肉类蛋类等物来增加口感。爱吃辣的，放点辣椒即可。爱吃甜的，放点白糖也管。照样喷香、鲜美、可口！

 平时父亲没有什么嗜好，吃饭之前爱喝一杯，要是见到我家清炒一盘花生芽了，会激动地说:“天上有龙肉，地上有驴肉，这花生芽不比龙肉和驴肉差！”就破例用这花生芽做下酒菜。